вторник, 6 ноември 2012 г.

Салата с нахут

Една доста засищаща вариация на есенна салата. Също така търпи доста притурки като мариновани царевички, риба тон, различни видове маслини и подправки. В този си вид съдържа една консерва нахут, глава червен лук, зелени маслини, малко сол, лимонов сок и зехтин. Салатата може да бъде поднесена и като гарнитура.


Eсенна салата

Салатата е достатъчно семпла , но много вкусна и витаминозна.Точни пропорции не мога да дам, но съставките са следните:  цвекло, морков, карфиол, лимон, сол и  зехтин. Добре би се вписал и балсамовия оцет. Нарязано, настъргано - няма значение :) Този вид салати  също така достойно заместват купата с пуканки за пред телевизора!

вторник, 16 октомври 2012 г.

Кейк с фурми

Рецептата е от една малка книжка с големи картинки, подарък от мама :)
Отклонение: Много обичам кулинарните книги и списани именно заради привлекателните снимки. Една "апетитна" снимка може да ме накара да приготвя това ястие, дори под нея да няма рецепта - обичам да обмислям варианти и импровизирам ! 

и така, рецептата или по-точно моят вариант на рецептата:
2 яйца
100гр. масло
1ч.ч. захар
50мл. сметана
1 ванилия
1 бакпулвер
250гр. брашно
кората на 1 лимон
150гр фурми
50гр бадеми



Яйцата се разбиват със захарта, до пълното и разтваряне. Добавя се маслото и се бие до пухкав крем. Следват сметаната, ванилия, брашното с бакпулвера. Получава се гъсто кексово тесто. Накрая се добавят изчистените от костилки и нарязани фурми, нарязаните бадеми и лимоновата кора. Бърка се за кратко с шпатула/лъжица и се изсипва в намаслена тава. Моята бе с диаметър 20см. Пече се на горна и долна фурна едновременно на 180 градуса.

*порции: 12  ( 287кал/порция ; Б-5гр. М-11гр. В-42гр.)

*** В оригиналната рецепта нещата стоят така:

3 яйца
100гр. масло
1ч.ч. захар
щипка канела
1 бакпулвер
250гр. брашно
кората на 1 лимон
150гр фурми
30гр бадеми
50гр. шоколад

 Готовия кейк се намазва с кайсиево сладко и се гарнира с цели фурми.

петък, 13 юли 2012 г.

За салатите и мидите ...

Обожавам миди! Мога да ги ям цяло лято! :))
В една рекламна брошура на Кауфланд прочетох рецепта за салата с миди и естествено веднага я спретнах! Е, с малки изменения по мое усмотрение

Маринована салата с миди и тиквички

1 тиквичка
1 морков
2  дафинов лист
шарен пипер на зърна
щипка сол
олио
оцет
шепа мидени ядки

Тиквичката се нарязва на тънки ленти и се изпича на грил за кратко. Морковите се режат на тънки лентички (с картофобелачката). В буркан тип Омния се редят наколко тиквички, морковени лентички , миди , дафинов лист и по малко сол и пипер. Подредбата се повтаря. Слага се олио и оцет на вкус. Буркана се затваря плътно и се раздрусва. Прибира сев хладилника. Раздрусва се още няколко пъти. Оставих да престои цяла нощ, но може и само 3-4 часа.



Салата с миди и моркови

2-3 моркова
1 лимон
1 глава лук
стрък пресен розмарин
едро счукан шарен пипер
сол
олио
оцет /лимонов сок
200гр мидени ядки , може и сварени с черупките (с почистен бисус!) по-ефектно е

Морковите се нарязват на ленти с картофобелачката. Лимона се реже на много тънки полумесеци/кръгчета. * Аз настъргах кората на лимона и отделно нарязах плода
Лукът се реже на полумесеци също. Розмарина се накъсва на иглички (ние не ги ядем, ползваме само за аромат) 
Всичко се смесва и овкусява.

Салата е идеално мезе/предястие за вино, ракия и водка  :)))

 Бон Апети!



понеделник, 25 юни 2012 г.

Гарнирани миди

Още един лесен и вкусен вариант за бирено мезе :)

около 1 кг миди , пресни
щипка сол
1/2 ч.ч. настърган кашкавал
1 с.л. чесново масло (масло с магданоз, копър, чесън, сол)
1-2 с.л. сметана

Мидите се почистват добре (остъргват се черупките и се изтръгва водораслото от всяка) Слагат се в дълбока тенджера с един пръст вода и щипка сол. Похлупват се с капака и тенджерата се оставя на слаб огън да заврят. Мидите се варят изключително бързо - никога не ги оставям да врат повече от 1-2 мин. само докато се отворят и са готови! Изключва се котлона и се оставят похлупени.

Когато поизстинат мидите се вадят ядките и се отбират по-едрите и здрави черупки.
В плитка тава (може и върху сол, за да са по-стабилни) се редят черупките и в тях се поставят по 1-2 миди, мъничко овкусено масло (колкото грахово зърно), посипват се с настърган кашкавал и се капва малко сметана.

Така подредените миди се запичат на грила за кратко, докато кашкавала се зачерви.

Бон апети! :)

понеделник, 11 юни 2012 г.

Шишчета от скариди

Мариновани шишчета от скариди са поредния ми експеримент с морски дарове. Това е много непозната територия за мен. Въпреки, че много обичам да похапвам риба и морски дарове, тепърва се уча да ги приготвям :)

Всеки успешен опит ще споделям тук :))
300гр. скариди (едри)
1с.л. сос от стриди
1с.л. олио
1ч.л. люта паста (млени люти чушлета)
Мариновам скаридите в тези екстри около 2 часа, в затворен съд в хладилника. След това нанизвам на шишчета (излизат 4 броя) и пека на грил (грил тиган, грил на фурната, или на скара)
Гарантирано чудесно мезе за бира!

сряда, 28 март 2012 г.

Салата Рум


Тази салата похапнах на женско парти у Руми и при първа възможност я спретнах, защото е невроятно вкусна!
Руми е страхотен кулинар! Тъй като тя няма възможност да публикува невероятните си рецепти, ще го правя аз :)
Така че, имаме си ново етикетче: рецептите на Руми  :)

ето и какво е необходимо за тази салата:
2 бр. малки глави цвекло
1-2бр. морковче
100гр. пушена сьомга (или друга ПУШЕНА риба)
1 връзка копър
1 червена чушка (аз я пропуснах)

1бр. лимон 

2-3 листа маруля
лимонов сок
2 с.л. зехтин

и как се приготвя:
Цвеклото, моркова и чушката се почистват и нарязват на тънки лентички (много е лесно с ренде вьорнер). Копъра се нарязва на ситно. Лимончето се реже на парченца. Рибата се реже (накъсва) на парченца. Марулката се накъсва на едро. Всичко се смесва в дълбока купа. Овкусява се с лимонов сок (сока от 1/2 лимон) и малко зехтин. Сол не е необходима. Но ако обичате - посолете леко.

Салатата е много ароматна, цветна и лека.

петък, 3 февруари 2012 г.

Бисквитки 4 в 1

 
  
Бисквитките са съвсем обикновени маслени. Споделям ги заради идеята на оформяне.
На мен ми писва да ям едно и също нещо няколко пъти, така че никога не правя от една доза тесто едни и същи бисквитки/кексчета. Обичам разнообразието :)

 

Ето го и първи вариант: Посипани с натрошени ядки , в случая орехи, слепени към тестото с белтък и захар.







втори вариант: Посипани с кокосови стърготини, също полепени с белтък


трети вариант: Слепени с желе от смокини

 

четвърти вариант: Тестотот е намазано с белтъчна глазура и натрошени ядки. Навито е като палачинка и нарязано на филийки.

 
 Ами това е :)


 Да ви е сладко!

понеделник, 16 януари 2012 г.

Кексчета 3 в 1

Усетихте ли колко много обичам мултифункционалните неща?
:))) да, доста често ползвам "2в1","3в1", иначе казано обичам едно нещо да го приложа в различни идеи.

и така ... днешната публикация е посветена на вкусните маслени кексчета. Идеята за самото тесто взех от старите тефтери, а останалото е ... моето въображение :)

за тестото:
125гр. меко масло
100гр. брашно
50гр. пудинг ванилия
2 големи яйца
100гр. пудра захар
1 пак. бакпулвер

за глазурата:
1 белтък
50-60гр пудра захар

Всички продукти се разбиват с миксер. Получва се гъсто кексово тесто, което се раздела на три части. ***Ако е прекалено гъсто може да се добавят няколко лъжици прясно мляко.


Към първата част се добавя:
1с.л. портокалови корички
1с.л. натрошен черен шоколад

за декорация: Белтъчна глазура и портокалови корички


Към втората част се добавя:
1с.л. натрошен бял шоколад
1с.л. леко запечени орехи

за декорация: Белтъчна глазура и захарни топчета


Към третата част се добавя:
3с.л. бадемово брашно
1с.л. прясно мляко

за декорация: Белтъчна глазура с чай от нар и захарни цветчета


От всяка част излизат по 4 кексчета. Могат да се изпекат едновременно. Пекат се на долна фурна с вентилатор на 170-180 градуса. Украсяват се след като изстинат.

Бон апети!

четвъртък, 12 януари 2012 г.

Бадемови бисквитки


250гр. брашно
125гр. масло
150гр. пудра захар
2 яйца
100гр. бадеми - предварително леко запечени и ситно натрошени

шоколад и захарни топчета за украса

Брашното и маслото се смесват, като се притрива през пръсти докато стане на трохи.
* Понякога оставям маслото леко да омекне и го смесвам с брашното с помощта на миксера с вилки за тесто на най-ниска степен.
Добавят се яйцата, захарта и бадемите и се замесва  тесто.
*Ако действате с миксера , бадемите се слагат накрая и не се бърка много.
Готовото тесто се завива в свежо фолио и се оставя в хладилника поне за 20 мин.
Бисквитките могат да се оформят по много начини - тестот позволява да се точи /на набрашнен плот/, а може и да се оформи на топчета и да се приплесне след това, на гевречета и др.
Бисквитките се пекат на долна фурна с вентилатор около 160-170 градуса /или на горна и долна фурна на 180 градуса/, до леко порозовяване /или около 10-12 мин/

Шоколада се начупва на парчета и се стапя за 20-30 секунди в микровълновата. Не е напълно разтопен, но с по-енергично бъркане всичко се стапя :)

И така - мажат се, рисуват се, топват се и т.н. в шоколада, гарнират се със захарните топчета/пръчици и др. и са готови.

Бисквитките са със страхотен бадемов аромат, хрупкави и много приятни!
Дано харесат и на вас! :)

петък, 6 януари 2012 г.

Зелена салата





Накъсва една малка маруля и овкусявам с предварително приготвена заливка /дресинг/
Заливката приготвям в малко бурканче - около 1 пръст олио, на половина оцет, 1ч.л. сол, щипка захар, 1 к.л. горчица.
Към овкусената салатка прибавям няколко парчета колбас и/или бекон, твърдо сварени яйца нарязани на колелца , малко маслини /тези са в марината от мащерка/ и отгоре посипвам със ситно настърган твърд , ароматен кашкавал.
Да ви е сладко!

Печените чушки

ето едно предложение за разтоварваща вечеря след празничното преяждане :)



5-6 червени чушки /печени, белени/
2-3 домата /аз ползвам цели замразени/
щипка риган
щипка майорана
щипка захар
сол на вкус
малко олио

Доматите се белят и режат на едро. Слагат се в тенджерка и на котлона - да поизври малко водата им. Добавят се чушките едро нарязани и останалите продукти. Оставя се да поври за кратко, но да си остане със сосче.

300 гр. сирене фета
50 гр. твърд кашкавал
150 гр. моцарела
2 сварени яйца
малко парче масло

В тавичка, хубаво е да е йенска или керамична, се слага половината от соса, после сиренето и кашкавала. Над тях останалата част от соса , яйцата, нарязани на половинки и всичко се покрива доволно с моцарела. Отгоре се слагат парченца масло.
Тази вкусотия се запича на грил до приятен загар.
Следват препечени филийки и ... топкайте смело! :))