петък, 6 ноември 2015 г.

Кекс с праскови и орехи

Обичате ли компоти? У дома често се изпива  сока , а аз съм натоварена с тежката задача да оползотворя плодовете. Обикновено се явяват  заскуската или обяда ми :)
 А понякога ги влагам в сладкиши. Не обичам сиропирани и влажни сладкиши, което доста ме ограничава.
Търсенето започна - отворих големия шкаф с кулинарните ми съкровища (разбирай книги) и я открих! Попаднах на рецепта, която ме заинтригува и я приложих. Променена естествено! Ако някога спазя точно дадена рецепта - не съм готвила аз! :)))
Източникът на кулинарните ми вълнения е "1500 рецепти за всеки ден" - страхотна книжка! Спомням си , че исках да си я купя , а бе спечелена от томбола :)

Необходими продукти за малък кекс (6 порции):
1 яйце
1к.ч. захар
2с.л. меко масло
1к.ч. млени орехи
2к.ч. брашно
1к.л. бакпулвер
2к.ч. ситно нарязани плодове от компот

Яйцето се разбива много добре с тел/миксер, постепенно се добавя захарта и се бие докато се стопи. Добавя се маслото и се бие, докато стане с консистенция на гладък крем. Добавят се орехите, брашното и бакпулвера. Бърка се до хомогенна смес.
Постепенно се добавят плодовете, като се бърка внимателно, с шпатула (все пак плодовете от компот са меки и трябва да се внимава, за да не станат на каша)
Тестото става много гъсто и лепкаво!
В намаслена и набрашнена тавичка (аз ползвах силиконова и пропуснах тази процедура) се изсипва тестото и се заглажда с помощта на шпатула/лъжица.
Пече се на 160-170градуса , около 30мин. Готовността се проверява с клечка за зъби/шиш.

*Дали фурната ще е предварително загрята или не - не е от значение тук (освен, че се добавят още 3 до 8 минути към времето за изпичане :) в зависимост от Вашата фурна)
*Използвала съм силиконова форма с диаметър 22см
*За кекс със стандартен размер, посочените количества трябва да се увеличат два пъти.
*Кексчето е много приятно на вкус, определено ще го изпробвам и с други плодове.

сряда, 4 ноември 2015 г.

Постни лозови сармички

Това е едно от любимите ми ястия. Не изисква много време за приготвяне, не е сложно, а и е хубаво, когато има какво да докопаш на бързо от хладилника :)
Необходими продукти:
25-28 лозови листа (бланширани)
1 глава лук (аз ползвах 1/2 стрък праз) 
2-3 едри гъби
1/2ч.ч. ориз
1/2ч.ч. вода 
млян черен пипер
щипка-две гьозум (джоджен)
щипка сух или две-три пресен копър
сол на вкус (сиренето е солено все пак)
1 яйце
1/2 ч.ч натрошено сирене

1ч.ч. вода
1/2 кубче гъбен бульон (или просто щипка сол)

Лукът, или праза в случая, се нарязва на ситно и се задушава в 1-2 с.л. мазнина (олио, зехтин). Добавят се гъбите, нарязане на малки кубчета. Задушават се около 5-6 мин. 
Към задушените зеленчуци се добавя ориза, разбърква се няколко пъти докато промени цвета си и тогава се добавя водата. Похлупва се. Ври не повече от 2-3 мин. и котлона се изключва. Водата се поема от ориза.
В купа се разбива яйцето с подправките и натрошеното сирене. Добавя се ориза, леко охладен (аз го разстилам в чиния и се охлажда за нула време). Разбърква се до еднородна смес.
Лозово листо се поставя на дъска или чиния. Върху него се поставя около 1с.л. от сместа (зависи от големината на листата) и се навиват сармичките. Тази процедура отнема около 15мин. 
Сармичките се редят плътно в намаслена тавичка. Заливат се с чаша вода и разтворения в нея гъбен бульон (или щипка сол). Пекат се във фурна около 30мин на 200градуса или докато се поеме течността.

Да ви е сладко! :)

понеделник, 2 ноември 2015 г.

Бърза вечеря?

Често в ежедневието се случва времето да не ни стига. Познато, нали?!
В тази публикация ще покажа не точно рецепти, а по-скоро идеи.
Аз често търся идея за вечеря - в интернет, слушайки разговорите в автобуса (там се чуват доста идеи за вечеря :)), разглеждайки брошури, списания, от опаковките по щандовете в магазините, от рекламите, от аромат, който надушвам прибирайки се към дома, от нещото или нищото в хладилника... :) А вие?
Случва ли ви се, на въпроса "Какво предпочиташ за вечеря?" да чуете отговор "Нещо интересно!"  - не е голямо улеснение, нали?! Някак "стандартните" бързи неща не са на голям почит у дома, та ето защо отговарям така:
***Бързи пърленки с гарнитура от пресни и мариновани зеленчуци, мини омлетчета, шунка и други притурки.
 ***Зелена салата с авокадо, пилешко месо, сметана и каперси. Плато със сирена  и колбаси. Хрупкави пръчки от стар хляб, с подправки.
 ***Пликчета с моцарела, сушени домати и мащерка.


***Яйца с подправки, варени във вързопчета от фолио за свежо съхранение. Гъбки с моцарела и разни притурки.
 ***Зелена салата с пържени топчета от извара, колбас.

Очаквайте продължение :)

вторник, 23 юни 2015 г.

С дъх на лавандула

Тази година се посветих на нова страст, която ми носи радост, удовлетворение и онова неописеумо чувство на вълнение и дори гордост, че с двете си ръце съм допринесла за тази красота! Да, отглеждам красиви, ароматни растения и не само! :) А първото събиране на лавандулата си е голямо събитие :) (нямам търпение да цъфнат и  розите...)


  Тези малки лилави цветчета, с неописуемия си аромат, сякаш отварят сетивата и подтикват въображението към кулинарни вдъхновения.
Ето го и негово вличество - десертът! Толкова е ароматен, интересен и вкусен, че не мога да му се наситя :)
 
необходими продукти:

1 1/3 ч.ч брашно
1/3 ч.ч. счукани орехи
1 ванилия
1 с.л. лавандулови цветчета
1 бакпулвер
кора от 1/2 лимон

1/4 ч.ч. олио
1/4 ч.ч. вода
1 яйце
3/4 ч.ч. кристална захар

1 - 1 1/2ч.ч. черници (малини, къпини, боровинки, касис)

2 с.л. кристална захар
2с.л. едро нарязани орехи

Всички сухи съставки се смесват в купа.
Отделно се смесват течните съставки, като се разбиват със захарта до пълното и разтваряне.
Постепено се добавят сухите към течните съставки и се бърка с тел/вилица. Получава се гъсто тесто.
Върху пекарска хартия , поставена в тавичка се изсипват 3/4 от полученото тесто и се разпределя равномерно по дъното.
Отгоре се подреждат плодовете (аз покрих цялата повърхност с плодове).
Над дях се разпределя останалото тесто.
Поръсва се с орехите и захарта и се слага във фурната да се пече на 170-180 градуса за около 30-40 минути. Проверява се за готовност с клечка.

 
Лавандулата има много полезни свойства и намира различни приложения. 
Освен с прекрасен аромат, лавандулата може да въздейства и с успокояващото си действие. Тя има силно антибактериално действие, помага при нервност, сърцебиене, безсъние, главоболие, менструални болки. 
Изсушените цветове от лавандула могат да се използват за чай. Също така охладената запарка от лавандула има успокояващо и освежаващо действие върху кожата, може да се ползва като тоник за лице.
Прибрани в практична торбичка, сухите лавандулови цветове могат да се използват  както за ароматизиране и предпазване на дрехите в гардероба от вредители, така и за предпазване на сухите храни в кухненски шкафове.

 

вторник, 5 май 2015 г.

Мини омлети

Мини палачинки с лук .... печен омлет със сирене и лук ... печени мини омлети ... яйчни кексчета с лук и сирене... Как да ги кръстя?
В крайна сметка си е една доста бърза вечеря? Обяд? Може и закуска :)

2 яйца (от щастливи кокошки :)))
2 с.л. брашно
2 с.л. кисело мляко
50гр натрошено сирене
2 стръкчета зелен лук (само перата)
щипка сол

Яйцата , млякото и брашното се разбиват с тел/миксер в купа. Добавят се нарязания лук и натрошеното сирене. Посолява се на вкус.
Готовата смес се разпределя във формички за мъфини, по около 1 - 1 1/2 с.л. *Аз ползвах силиконови форми и не съм намаслявала предварително, но ако са обикновени - намаслете с олио/масло.
Пекат се на 180градуса в предварително загрята фурна, около 10-15мин или до порозовяване.

Да ви е сладко! :)

вторник, 31 март 2015 г.

"Хумус" от червена леща и чушки

Вкусен пастет от червена леща, печени чушки и разни други вкусотии ...

1ч.ч. червена леща, сварена в подсолена вода
1ч.ч. нарязани печени червени чушки
1 скилидка чесън
1с.л. сусамов тахан
3-4с.л. зехтин
сол на вкус
малко лимонов сок

Всичко се пасира до хомогенна смес. Съхранява се в добре затворена кутия/буркан в хладилник. Да се консумира в рамките на 4-5 дни.

Върви идеално като гарнитура към варени или пържени яйца, към печено месо на скара и самостоятелно.


Крем супа с коприва

Както се подразбира - станах голям фен на крем супите - лесно се приготвят, лесно се и хапват :))) За мен са най-добрият вариант за бърза вечеря!
ето какво има тук:
2 едри картофа
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 голям морков (или пащърнак)
~10 стръка магданоз
~2 стръка кервиз (целина)
щипка-две майорана
сол и черен пипер на вкус
щипка куркума
1 с.л. с връх сушена коприва на прах
(или около 150гр пресни връхчета коприва)
1 с.л. масло


Всичко се нарязва и слага в тенджерата на веднъж. Налива се вода около 2 пръста над продуктите и се вари до готовност. После се пасира и се хапва!

*Крутоните са от стар хляб, нарязан на кубчета и овалян в подправки и мазнина. Изпечени са на фурна за ~10мин 


четвъртък, 5 март 2015 г.

Бадемови бисквитки ІІ

Вече съм публикувала рецепта за Бадемови бисквитки , но сега леко промених количествата на съставките - станаха по-хрупкави и още по-ароматни. Тъй като предизвикаха истинска радост и наслада след всяко хрускане, у близки и познати, които ги опитаха, не мога да пропусна да напиша подобрената рецепта :))
  
250гр. брашно
150гр. масло
150гр. пудра захар
1-2 пак. ванилия
1 яйце
150гр. бадеми - предварително леко запечени и ситно натрошени

Смесват се по много прост и мързелив, бих казала, начин.
Всички сухи съставки се смесват в купа - смлените (или ситно накълцани) запечени бадеми, брашното, захарта и ванилиите. Разбърква се добре, с вилица.
Маслото се стапя (да не е горещо).
Яйцето се разбива леко.
В сухата смес се прави кладенче (с вилицата). Вътре се изсипват яйцето и охладеното , втечнено масло. Бърка се с вилицата, докато всичко се смеси добре.

*Сместа е лепкава и изглежда рядка. Не се слага допълнително брашно!

Купата се завива с фолио и се слага в хладилника за минимум 30мин. Там се стяга много добре и добива плътност.
С помощта на малка лъжичка се взима от сместа количество колкото малък орех. Оформя се на топче и леко се приплесква. Така направените "парички" се редят в тава върху пекарска хартия.

*Аз допълнително ги приплесках с пръсти , след като ги наредих в тавата, за да станат максимално тънки и кръгли, разбира се. За мен това е по-лесния начин.
*Тази процедура може да се направи и чрез натиск с дъното на чаша, но тестото лепне. За да се получи по този начин, дъното на чашата трябва да се почиства и топва във вода/мазнина след всяка бисквитка.
*Друг вариант е да се направят няколко рула от тестото, да се завият в дом.фолио и да се замразят. После много лесно се режат на филийки.

Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса (аз ползвам вентилатор, изпичат се по-равномерно) около 10мин. Трябва да се наблюдават и щом станат златисти се вадят. Оставят се да се охладят малко и тогава се вадят от тавата, тъй като докато са топли са лесно чупливи, огъват се и т.н.

*От това количество излизат две тави бисквити (тавите от фурната) или около 60 броя

*Рецептата може да се прилага и с други видове ядки. Аз изпробвах  и с орехи, също стават чудесни, крехки бисквити.
Бон апети! И не прекалявайте с количествата  - хрус-хрус и тавата свършила, докато се усетите :))


събота, 24 януари 2015 г.

Изкуство на бутилка

Не мога да не покажа прекрасните творения на талантливата ми майка :)









Пролетни рулца или бяло суши

Купих пакет оризови кори преди време и докато търся подходящата рецепта за пролетни рулца те търпеливо чакаха в шкафа...
Суши правя вече често, защото му станахме фенове :)) но рулцата бяха нещо ново, което ... така и не направих по рецептите, които намерих из интернет.
И така, направих нещо средно :)
И да си призная дори ми хареса повече от суши

Ето и простата рецепта:
1ч.ч. варен ориз, маринован като за суши (захар, сол, оризов оцет)
200гр пушена сьомга
8листа оризови кори
2-3 листа китайсто зеле
морков на лентички (нарязан с белачката за зеленчуци)
каперси, нарязани маслини
малко хубава майонеза или крем сирене
няколко сушени доматчета
Подредбата на продуктите, а и самите те, по вкус и желание :)
Необходима е голяма купа с гореща вода (аз ползвах преварена вода) за корите. Всяка една оризова кора се потапя за кратко (10сек) в купата и после внимателно се разстила на дъска (работен плот). Редят се продукти по желание и се завива на руло. Кората залепва много добре. Може да се хапва така, а може и да се нареже на хапки, както суши.

***При всички рецепти, които разгледах, рулцата се навиват като сарми