четвъртък, 28 април 2016 г.

"от сръчните ръце на мама"

Няколко пъти започвам да пиша, но сякаш все не улучвам думите, за да се изразя :)
За това просто ще покажа ....
Част от прекрасните картички-пликове, които мама е изработила

Идеята дойде заради "модерните" подаръци - паричките в пликче и кой каквото си хареса, това да си купи :)

Така ... за сватба , за абитуриентски бал ...

За рожден ден, за имен ден ...
Или пък за годишнина ...



сряда, 2 март 2016 г.

Бърза вечеря? ІІ

 Фарфале с грах и песто.


 Дюнер от печени кори на сач (готови) с телешко месо, гъби, салата, кашкавал и пържени картофи. Полят с млечно чеснов сос с кисели краставички.

 Фарфале с червени чушки, сушени домати, зелени маслинки и зехтин.

 Запечен патладжан с доматен сос с риган, сирене и яйце.

Салата микс и печен патладжан със зехтин и сол.



Салата и пържени гъбки

Зелена салата с нахут и маслини. Банички с готови кори и смесени сирена.

Печени картофи с  пикантен колбас



Картофени кюфтета ПУФ


Тази рецепта съм публикувала отдавна в един любим, но изгубен форум, по който още тъгувам :innocent: Липсвате ми другарчета!

Тъй като винаги променям по нещо в рецептите ще отбележа с червен шрифт това, което понякога пропускам ... 


6 средни картофа
1 ч.л. сол

2 яйца
2 с.л. квасена сметана
1/2 к.л. сода
2 капки оцет за гасене на содата
1 ч.л. суха чубрица
1 к.л. сух риган
1 к.л. пикантина (или 1/2 кубче пил.бульон)
1 скилидка смачкан чесън (или 1/2 к.л. чесън на прах)

1 к.л. сол
шипка черен пипер
1/2 ч.ч. натрошено сирене (аз сложих овче)

брашно за овалване
яйце за овалване

олио за пържене


Картофите се обелват, измиват и нарязват като за мусака (на кубчета). Слагат се в тенджера. Заливат се с вода (да ги покрие). Добавя се сол. Варят се до готовност. Оставят се да поизстинат с водата! Изцеждат се.
В купа се смесват останалите съставки.
В плитка чиния се вадят по малко от картофите и се намачкват с вилица - грубо, за да останат парченца. Прехвърлят се в купата. Процедурата се повтаря докато свършат картофите. *Това е процедурата ако нямате преса за картофи като мен :smile1:, иначе си знаете как!
Омесва се кайма. С влажни ръце се оформят кюфтета (при мен излязоха точно 20бр). Поставят се върху навлажнена чиния/поднос. Готовите кюфтета се овалват в брашно.
Загрява се олиото в тиган, на средна температура. Набрашнените кюфтета се овалват в разбитото яйце непосредствено преди пърженето (панирани кюфтета). Кюфтетата се пържат до златисто.
Вървят с млечен чеснов сос, спаначено или магданозено песто, както и само с охладено бяло вино или биричка :drinks:

петък, 19 февруари 2016 г.

Хоризонтално "Рафаело"

Много обичам бонбони "Рафаело"! А вие?
Когато обичаш нещо се опитваш да му се наслаждаваш колкото може по-дълго :)
Правенето на бонбони не е моята страст, но бисквитките са друго нещо! Плоски, хрупкави ... ето го и хоризонталното "Рафаело"





необходими продукти:
1 голямо яйце
4 с.л. захар, с връх (~100гр)
4 с.л. брашно, с връх (~100гр.)
2 пак. кокосови стърготини (~60гр)
1 пак. масло (~100гр)
1 пак. ванилова захар
1к.ч. червени боровинки

* нарочно пропуснах малките белени бадемчета, но и такава рецепта има в блога

В купа се разбива яйцето и се добавя захарта. Маслото се стапя за 20сек в микровълновата печка , за да омекне и се добавя към сместа. Добавят се и останалите продукти, като най-накрая се добавят боровинките. Тестото става малко по-меко от бисквитено.
Готовото тесто се оставя за поне 30мин в хладилник, за да се стегне добре.
От охладеното тесто се правят малки топчета и се приплесват с ръце. Редят се в тава върху пекарска хартия.
*Друг вариант е да наредите приготвените топчета върху пекарската хартия на по-голямо разстояние по между им, да ги покриете с парче  свежо фолио и с помощта на точилка да ги приплеснете, до 2-3мм дебелина. После просто ги премествате с пекарската хартия в тавата и отлепяте фолиото.
От това тесто излизат две тави (на фурната) с бисквити.
Пекат се на 160-170градуса, в предварително загрята фурна.



четвъртък, 18 февруари 2016 г.

Бишкоти или кантучини



необходими продукти:
3 големи яйца
1 ч.ч.  захар
1 к.ч. настъргана кора от портокал и лимон
1/2 к.ч. олио
1 пак. ванилия
1 пак.. бакпулвер
около 500 гр брашно
1 ч.ч. нарязани сушени плодове (смокини, боровинки, череши или др.)
1 ч.ч. запечени ядки (бадеми, лешници, орехи или др.)



 Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се настърганата кора от цитруси, олиото и ванилията.
Като се разбъркат добре, се добавят сушените плодове, ядките и бакпулвера. Постепенно се добавя брашното. Бърка се с шпатула докато е възможно, после се меси на ръка с добавяне на брашно до получаване  на гъсто тесто (като за курабии).

От готовото тесто се оформят четири фитила и се слагат в тавата на фурната , върху пекарска хартия. Аз ги слагам по два в тава, защото са твърде големи. Фитилите се намазват с  малко вода или мляко. Пекат се на 180 градуса  до готовност.
Оставят се да се охладят напълно и тогава се режат на филийки леко по диагонал.
* След това могат да се наредят обратно в тавата и да се запекат до хрупкавост, но аз ги предпочитам по-меки и не запичам допълнително.
Могат да се съхраняват в добре затворена кутия до две седмици.

Патладжанени кули

Много обичам готвен патладжан, а домашните го предпочитат пържен. Ето така тази рецепта стана любима. Не е нова, толкова варианти има в интернет, но всеки я приготвя според вкуса си. А аз никога не мога да повторя която и да е рецепта - слабост или креативност ... :))
За това ще покажа как съм ги приготвила този път.
Важното е, че не е задължително да се търси пресен патладжан от пазара - чудесно става и с предварително изпържен (паниран) патладжан на филийки и замразен в малки кутийки във фризера. По същия начин приготвям и пържени тиквички. След като се размразят на стайна температура, просто загрявам сух тиган и ги запичам за минутка от едната и от другата страна. Вкусът си остава чудесен! Но имайте предвид, че съхранението във фризер за повече от 3-4 месеца не е препоръчително. За съхранение за по-дълъг период, примерно до следващия сезон, не ги пържа, а ги пека на грил, иначе придобиват особен дъх.


необходими продукти за 2 порции:
1 едър патладжан
100гр бяло сирене
4с.л. лютеница или доматен сос
4 пъдпъдъчи яйца

Патладжана се реже на филии, поръсва се със сол и се оставя да си пусна черната вода. Панира се в брашно и се пържи до готовност. *Или се използва готов патладжан, както писах по-горе.
Яйцата се пържат в мазнина или в случая се запичат на тиган.
Започва сглобяването - една шайба патладжан се поставя в чинията, следва 1с.л. лютеница или доматен сос, 1с.л. натрошено сирене и пак патладжан и т.н. Тази на снимката е на 4 реда като най-отгоре се слагат яйцата. Това е, простичко!

Друг вариант е да се сложи запечен лук между пластовете (представете си вертикално редена имамбаялдъ) или други зеленчуци, пресни домати, маслини и т.н.. Освен това може да се завърши с кашкавал и да се запече за 2мин. под грила :)

понеделник, 18 януари 2016 г.

Месно руло, тип Стефани

Вероятно повечето хора обичат прословутото Руло Стефани, но не и аз! Намразила съм го от детската градина и изпитвах ужас само да го прочета в меню.
Същата неприязън таих и към супта топчета ... Естествено, когато не обичаш дадена храна, съзнателно или не, лишаваш и близките си от нея.
Е, с течение на времето се научих да правя супа топчета, така че да има за мен картофена супа, а за другите да има топчета :)

Та .... в миг на умопомрачение реших да дам шанс и на рулото...
Осъзнах, че не обичам руло Стефани заради каймата ... Някак си каймата я възприемам да е пухкава, както в пържените кюфтета или пък ронлива, както в сосове ... Стана ясно и за топчетата, нали ... :)

А защо да не я заместя просто с месо!
Вярно, трудно се завива - трябва ти канап или повечко клечки, малко търпение и много желание!

продукти:
4-5 пържоли от бут  (свинско месо)
сол
черен пипер
1/2 ч.ч. настърган кашкавал
2-3 с.л. масло (аз ползвах овкусено, с трюфел)
1 маринована краставичка
1 бланширан морков
4-5 варени яйца
3-4 с.л. сметана
1с.л. брашно

приготвяне:
Пържолите се начукват на много тънко ~5мм. Тази дейност я извършвам винаги в найлонов плик! *Обичам да готвя, но не и да цапам :)
Върху дъска/плота  се постила свежо фолио и се посипва с малко сол и чер пипер. Върху него плътно, с леко застъпване се редят пържолите. *Оформя се правоъгълник , приблизително колкото лист А4.

Постланите пържоли се посипват отново със сол и пипер, после и с настъргания кашкавал. Краставичките и морковите на лентички, както и студеното масло на люспи се редят на широката страна. Сварените и обелени яйца, както са цели се редят на втора редица.

С помощта на фолиото, малко сръчност и търпение се завива на руло. Всички ръбове и краища на рулото се забучват с клечки за зъби/шишчета или цялото руло се обвързва с конец/канап.

Добре "пакетираното" руло се запечатва в малко масло в нагорещен тиган от всички страни.
Щом придобие стегната форма се прехвърля в тавичка. *Аз ползвах продълговата форма за кекс. Премахнах всички клечки след преместването!

В тигана се сипва ~1к.ч. топла вода (да обере ароматите) и течността от тигана се изсипва при рулото. Завива се с алуминиево фолио и се пече ~40мин на загрята на 180градуса фурна.

След като рулото е готово, отделеният сос по време на печенето се прецежда в касерола. Рулото се завива отново и се оставя на страни. Към соса се добавя сметаната и брашното. При непрекъснато бъркане се сгъстява на котлона за 4-5мин.
Вкусотия! Рулото възкръсна в моята кухня :))



п.п. Този експеримент не означава, че съм  склонна да проям и канела ...