Моите рецепти

Кексчета 3 в 1

2012-01-16T01:33:00.000-08:00

Усетихте ли колко много обичам мултифункционалните неща?
:))) да, доста често ползвам "2в1","3в1", иначе казано обичам едно нещо да го приложа в различни идеи.

и така ... днешната публикация е посветена на вкусните маслени кексчета. Идеята за самото тесто взех от старите тефтери, а останалото е ... моето въображение :)

за тестото:
125гр. меко масло
100гр. брашно
50гр. пудинг ванилия
2 големи яйца
100гр. пудра захар
1 пак. бакпулвер

за глазурата:
1 белтък
50-60гр пудра захар

Всички продукти се разбиват с миксер. Получва се гъсто кексово тесто, което се раздела на три части. ***Ако е прекалено гъсто може да се добавят няколко лъжици прясно мляко.

Към първата част се добавя:
1с.л. портокалови корички
1с.л. натрошен черен шоколад

за декорация: Белтъчна глазура и портокалови корички

Към втората част се добавя:
1с.л. натрошен бял шоколад
1с.л. леко запечени орехи

за декорация: Белтъчна глазура и захарни топчета

Към третата част се добавя:
3с.л. бадемово брашно
1с.л. прясно мляко

за декорация: Белтъчна глазура с чай от нар и захарни цветчета

От всяка част излизат по 4 кексчета. Могат да се изпекат едновременно. Пекат се на долна фурна с вентилатор на 170-180 градуса. Украсяват се след като изстинат.

Бон апети!

Бадемови бисквитки

2012-01-12T06:58:00.000-08:00

250гр. брашно
125гр. масло
150гр. пудра захар
2 яйца
100гр. бадеми - предварително леко запечени и ситно натрошени

шоколад и захарни топчета за украса

Брашното и маслото се смесват, като се притрива през пръсти докато стане на трохи.
* Понякога оставям маслото леко да омекне и го смесвам с брашното с помощта на миксера с вилки за тесто на най-ниска степен.
Добавят се яйцата, захарта и бадемите и се замесва тесто.
*Ако действате с миксера , бадемите се слагат накрая и не се бърка много.
Готовото тесто се завива в свежо фолио и се оставя в хладилника поне за 20 мин.
Бисквитките могат да се оформят по много начини - тестот позволява да се точи /на набрашнен плот/, а може и да се оформи на топчета и да се приплесне след това, на гевречета и др.
Бисквитките се пекат на долна фурна с вентилатор около 160-170 градуса /или на горна и долна фурна на 180 градуса/, до леко порозовяване /или около 10-12 мин/

Шоколада се начупва на парчета и се стапя за 20-30 секунди в микровълновата. Не е напълно разтопен, но с по-енергично бъркане всичко се стапя :)

И така - мажат се, рисуват се, топват се и т.н. в шоколада, гарнират се със захарните топчета/пръчици и др. и са готови.

Бисквитките са със страхотен бадемов аромат, хрупкави и много приятни!
Дано харесат и на вас! :)

Зелена салата

2012-01-06T01:32:00.000-08:00

Накъсва една малка маруля и овкусявам с предварително приготвена заливка /дресинг/
Заливката приготвям в малко бурканче - около 1 пръст олио, на половина оцет, 1ч.л. сол, щипка захар, 1 к.л. горчица.
Към овкусената салатка прибавям няколко парчета колбас и/или бекон, твърдо сварени яйца нарязани на колелца , малко маслини /тези са в марината от мащерка/ и отгоре посипвам със ситно настърган твърд , ароматен кашкавал.
Да ви е сладко!

Печените чушки

2012-01-06T01:11:00.000-08:00

ето едно предложение за разтоварваща вечеря след празничното преяждане :)

5-6 червени чушки /печени, белени/
2-3 домата /аз ползвам цели замразени/
щипка риган
щипка майорана
щипка захар
сол на вкус
малко олио

Доматите се белят и режат на едро. Слагат се в тенджерка и на котлона - да поизври малко водата им. Добавят се чушките едро нарязани и останалите продукти. Оставя се да поври за кратко, но да си остане със сосче.

300 гр. сирене фета
50 гр. твърд кашкавал
150 гр. моцарела
2 сварени яйца
малко парче масло

В тавичка, хубаво е да е йенска или керамична, се слага половината от соса, после сиренето и кашкавала. Над тях останалата част от соса , яйцата, нарязани на половинки и всичко се покрива доволно с моцарела. Отгоре се слагат парченца масло.
Тази вкусотия се запича на грил до приятен загар.
Следват препечени филийки и ... топкайте смело! :))

Печени крилца с чили и сусам

2011-09-26T05:45:00.000-07:00

Много обичаме пилешки крилца и то във всякакви варианти :) Така че аз доста често експериментирам с приготвянето им - пържени, панирани, на фурна, на скара и по-рядко готвени - че нали хрупкавата кожичка е най-сладкото :)))
Реших да споделя последния вариант, зашото е различен и станаха невероятно вкусни! Защо мисля така? - Докопах се само до две крилца :))

маринатата:
1 к.ч. кисело мляко
1 к.ч. бяло вино
1/2 к.ч. олио
1/2 к.ч. вода
1-2 ч.л. чили сос
1 с.л. унисос Маги
2 с.л. сусам
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
2 ч.л. сол

приготвяне:
Почистени, измити и подсушени, крилцата залях със соса от продуктите за марината. Оставих в хладилника да престоят около 6 часа /понякога ги приготвям от предния ден, особено ако са за скара/.
Нареждат се в тава/плаке, заливат се с марината, добавя се около 1к.ч. вода и се пекат на 200град. около 40мин.
Аз добавих и варена царевица, която също полях с марината.

Преди винаги изхвърлях остатъка от маринатата, не знам защо! А да си топнеш сос от тавата е най-сладко :))

Добър апетит!

Сладко руло и питка

2011-09-13T07:07:00.000-07:00

Дозата тесто е за това руло и тази питка :)

1 кубче мая
450 мл. прясно мляко / вода
2-3 яйца
1 ч.л. сол
2ч.л. захар
50мл. олио
850-900гр. брашно

меко масло
жълтък

сусам

локум
лешници
бадеми
1/2 ч.ч. захар

Вече ми е много лесно! Слагам всички продукти в машинката и само надничам от време на време. После с готовото тесто е песен! :)))
Но! До скоро нямах хлебопекарна и действах по стария начин:
Маята се размива с топлото прясно мляко, сол, захар и няколко лъжици брашно. Оставя се да шупне. Омесва се тесто от шупналата мая, разбити яйца, олио и брашното. Оставя се да втаса.
Обикновено утроява обема си :)
За питката вече съм описвала как я правя - на кифлички.

За рулото: Отделям една часто от тестото, колкото юмрук. Тестото се разточва на дебела кора /с намаслена точилка/ , поръсва се обилно със захар, стафиди, локум, лешници, бадеми. Завива се на руло и се реже на филии, премества се внимателно във формата за печене с помощта на нож /шпатула/. Оставя се да втаса поне още 20 мин. и се пече в предварително загрята на 170-180 градуса.

Гарниран бекон

2011-09-13T06:05:00.000-07:00

4 резена бекон /дебели почти 1см/
7-8 гъби печурки /средни/
16 филийки кашкавал /като кибритена кутийка/
сол
черен пипер
малко масло

Всяка филийка бекон се реже на 4 парчета /колкото кибритена кутийка/. Реди се в тава.
Гъбките се режат на филийки и се задушават с малко сол и черен пипер в маслото /не повече от 1с.л./. Подреждат се върху парченцата бекон и отгоре се покриват с кашкавалчета.
Запича се на грил във фурната.

бързо, лесно и вкусно!

Свинско с картофи и гъби в гювеч

2011-06-29T00:27:00.000-07:00

Това е от рецептите, които се раждат в главата ми, представяйки си всички вкусове, които искам да усетя в ястието. Естествено, че рових в интернет - че как! :) Но не открих точно това, което ми се хапваше.. и така - импровизация!

500 гр. свинско месо нетлъсто
4-5 с.л. зехтин

5-6 зърна черен пипер
2-3 зърна бахар

7-8 пресни картофчета
1/2 ч.ч. топла вода

300 гр. гъби печурки
50 мл. бяло вино
50 мл сметана
50 мл топла вода
1 кубче телешки бульон
сол, черен пипер
1-2 щипки риган

Месото се нарязва на малки пържолки и се "запечатва" в дълбок тиган в малко зехтин и зърната бахар и черен пипер, под капак.
През това време се загрява гювеча във фурната до 150 градуса и се изважда от фурната.
Готовите пържолки се изваждат с решетеста лъжица в гювеча.
Картофките се почистват и разполовяват, ако са по-едри. Поставят се в същия тиган и се долива 1/2 ч.ч. топла вода. Задушават се до полуготовност.
Полуготовите картофки се прехвърлят в гювеча при месото.
Нарязаните на филийки гъби /при мен замразени/ се задушават в тигана и се добавят виното, сметаната, подправките и водата.
Готовите гъбки се изсипват в гювеча.
Затваря се с капака и се връща във фурната да се пече около 30-40 мин. на 180 градуса.
После ... после се топи в устата :)

Миди с пикантен сос

2011-06-23T00:47:00.000-07:00

200 гр. мидени ядки
1 люта чушка
1 зелена чушка
2 стръка лук /само бялото/
2 с.л. зехтин
3-4 стръка копър
3-4 стръка магданоз
1 шипка шафран
1/2 ч.ч. топла вода
1/2 ч.ч. бяло вино
1/2 ч.ч. сметана
лимонов сок
сол и черен пипер

Шафранът се накисва в топлата вода.
Лукът и чушките се нарязват на ситно и се задушават в зехтина.
Добавят се мидите, накиснатия шафран заедно с водата, виното и зелените подправки.
Когато течността се изпари на половина се добавя сметаната, сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Ястието ври 4-5 мин.
Сервира се топло или студено с чаша бяло вино! :)

Ягодов сладолед: 2 в 1

2011-06-21T23:27:00.000-07:00

Нещо съвсем лесно и мнооого приятно на вкус :)

Ето какво е необходимо:

300гр. ягоди
300гр. захар

Ягодите се почистват, измиват и се изсипват в буркан, поръсват със захарта. Оставят се плътно затворени в хладилник да престоят поне 48 часа.
Захарта вече е напълно разтворена и ягодите са отделили своя сироп. Сиропа се прецежда и се съхранява в буркан или бутилка в хладилника. *Или направо се разрежда с вода 1:10 и си имаме ягодов сок - много освежаващ! :)
Вече отцедените ягоди се пюрирят /с пасатор/.

250гр. подсладена сметана

Сметаната се разбива до пухкав крем и се добавя ягодовата паста, като се бърка с помощта на шпатулка.

Сместа се поставя в подходящ съд и се пускат няколко цели ягодки, ей така - за красота :)
Съдът се затваря плътно и се слага във фризера. След 4 часа имаме сладолед :)

Пухкава пита

2011-06-21T02:54:00.000-07:00

Какво е необходимо:

1 кубче прясна мая

500мл топло прясно мляко

50 мл олио

2 яйца

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

850 грама брашно

50 гр.масло

1 жълтък за намазване

сусам за поръсване

Как се приготвя:

В част от топлото прясно мляко се разтваря маята , добавя се захарта и малко брашно. Да се получи рядка кашица.Оставя се да втаса за около 15 минути.

Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се изсипват млякото, леко рабитите яйца, олио, сол и шупналата мая. Омесва се гладко и еластично тесто.

Поставя се в намаслена купа и се покрива с кърпа или стреч фолио. Втасва за около час /лятно време/ или два.

*Тестото може да се замеси в машина за хляб - лесно и чисто :)

* Тестото може да се замеси с миксер, като не се добавя цалото количество брашно, а се доомесва на ръка.

Втасалото тесто се разделя на три. Всяка част се разтегляс ръце в кръгла форма, маже се с масло /аз го разтапям/ и се слага следващия пласт тесто, пак масло и така третия пласт.

С остър нож /намаслен за по-лесно/ се реже на триъгълници /като торта/.

Всяко парче се завива на кифличка и се реди в намаслена тава.

*При завиване на кифличката може да се добави сирене, кашкавал или друга плънка

*За това количество тесто е необходима тава с диаметър 26см., или по-дълбока с диаметър 24см.

Подреденото в тавата тесто се покрива с кърпа или фолио и се оставя да втаса отново.

Когато е удвоило обема си се намазва с жълтък /размит с малко мляко, вода или мазнина/ и се поръсва със сусам.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Пълнен шаран

2011-05-11T01:23:00.000-07:00

Вече няколко пъти се каня да напиша тази рецепта, а все не идва ред :)
Това ни е любимата плънка за шаран. Правя го по именни дни, събирания с приятели и отзивите винаги са много положителни. :) Ето защо реших да предложа рецептата и на вас!
Даже и снимки няма, защото много бързо изпразваме тавата :))

Ето какво е необходимо:
един едър шаран - около 2кг до 2,5 кг и то с люспи! *голия шаран е много мазен
3-4 глави лук
1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч. сушени сини сливи /правила съм и с боровинки/
1 ч.ч. начупени орехови ядки
1 морков
2-3 с.л. бяло вино
сол и черен пипер на вкус
2-3 с.л. олио
1/2 лимон

Приготвяне:
Почистения от вътрешности, хриле и люспи шаран се измива добре, обтрива се със сол /около 2-3 ч.л./ и се оставя да си поеме солта поне 15-20мин.
Лука се реже на ситно, моркова също и се задушават в олиото /да остане само на мазнина/. Когато са готови се добавят сол и черен пипер, сушените плодове и орехите. Продължава да се пържи още 1-2 мин и се добавя виното. Плънката се сваля от огъня и се оставя да се охлади /виното се поема от плодовете/.
Шарана се пълни с готовата плънка и се затваря коремната кухина /шие се с игла и конец или се промушва с клечки за зъби/.

По повърхноста на рибата се правят плитки прорези и се шпикова с тънки резенчета лимон. Долива се 1/2 ч.ч. вода в тавата.
Пече се на 180-200 град. около 40 мин.

Агнешко "Дижон"

2011-05-09T00:45:00.000-07:00

По този начин, който предлагам за приготвяне, месото става изключително крехко, ароматно и много вкусно. Когато започнах да го приготвям и извадих всички налични продукти нямах ясна идея в главата как точно да го направя, тъй като нямам голям опит с агнешко месо, но ... всичко се подреди! :)

Резултата беше повече от превъзходен!

(да, да, сама се хваля , ама това е защото всички гости си облизаха пръстите! Каква по-добра похвала от това!)

Необходими продукти:

цяло агнешко бутче /около 2-2,5 кг./

120мл. бяло вино
2 с.л. дижонска горчица
2 ч.л. сол /или на вкус/
2 ч.л. черен пипер
4-5 с.л. олио

1 стрък чесън
1 морков

1 връзка зелен лук
1/2 кг. моркови
1/2 връзка гьозум /джоджен/

1 ч.ч. топла вода
1 кубче пил.бульон

Начин на приготвяне:

*Агнешкото бутче се обмазва със сместа от първата група продукти. Правят се няколко прореза по повърхността на месото и се подпъхват по пърченце морков и парченце чесън в тях. Така маринованото бутче се покрива със свежо фолио и се оставя в хладилника за цяла нощ.
*Фурната се загрява на 220 градуса.
*Месото се премества в подходяща тава и около него се разпръсват нарязаните на едра моркови, зелен лук и гьозум. Няколко клонки гьозум се подпъхват под самото бутче.
*Бульона се разтваря във топлата вода и се излива в тавата.
*Тавата се запечатва добре с алуминиево фолио и се слага в силно загрятата фурна. След 15 мин. температурата се намаля до 180 градуса и се пече още около 2 - 2,5 часа.

Бриош или една успешна вариация на козунак

2011-05-03T05:19:00.000-07:00

Бриош ми звучеше някак сложно и дълго време отлагах направата на този вид козунак.
Оригиналната рецепта е от тук , Юлия много добре е обяснила всичко и не беше трудно!

Това е снимка от първия опит :)
И тъй като се получиха много пухкави, вкусни и на конци - естествено направих ги отново и отново!
А тази е от следващия опит...

Искам да споделя по колко мързелив и лесен начин ги правя :)
Винаги съм отбягвала да правя козуначено тесто, защото не мога да ги докарам тия конци и това е! Обаче...

ето какво ви трябва:
700 г брашно
7 с л захар
3/4 ч.ч. топлo прясно мляко
42 г свежа мая- едно кубче
200 г краве масло или маргарин
5 яйца
3-4 ванилии
щипка сол

1 жълтък
2 с л вода

... и как точно става номера:
Маята се разтваря в прясното мляко , заедно с 3-4 с.л. от пресятото брашно. Оставя се да втаса за 30 мин.
В купа се разбиват леко яйцата и се добавя захарта и ванилията.
Тук се включва в действие миксера с бъркалките за тежко тесто :)
В купата към яйцата се прибавят маята, размекнатото масло и постепено пресятото брашно с щипка сол в него. Бърка се с миксера около 10мин. на най-ниска степен !
От брашното се заделят 2-3 с.л. за премесване.
Когато тестото се събере на топка се изсипва върху набрашнен плот /дъска, тава/ и леко се примесва /захваща/ с отделеното брашно. Трябва да си остане меко, но еластично.
Готовото тесто се поставя в намаслена торба в дълбока купа в хладилника. Така си втасва до сутринта на хладно /издържа и до два дни/
После с намаслени ръце се къса от тестото, оформят се фитилчета и се връзват на възел или се оплитат като земелчета, гевречета, рула, кифли или се сплита като обикновен козунак.
Вече оформеното тесто се оставя на топло да втаса отново за 30-40 мин. Маже се с жълтък , поръсва се със захар и се пече на 180 градуса.
* По желание се добавят различни ядки, сушени плодове и други.

Лeсно е , нали? :)

Рибена супа

2011-04-29T00:28:00.000-07:00

Вдъхновена от мидената гозба, спретнах и рибена супа :)
Комбинирах речна и морска риба и миди, подправки на вкус /или мирис :)
Колкото повече видове водни обитатели - толкова по-вкусно!

Ето с какво разполагах:
2 едри сафрида
1 пъстърва
1/2 ч.ч.мидени ядки
1/2 морков
1/2 глава лук
черен пипер
девисил
магданоз
кервиз /целина/
сол
олио

1 жълтък
2-3 с.л. кисело мляко
1 ч.л. царевично нишесте

Рибите се сваряват в малко вода с няколко зърна черен пипер, 2-3 стръка магданоз и стрък кервиз /целина/.
Сварената риба се почиства от кожа, кости и вътрешности и се накъсва на парченца.
Бульона се прецежда и отделя на страна.
В тенджерка с малко олио се задушават наситнения лук и морков. Добавя се бульона, рибата, мидите, девисил, сол, черен пипер млян и се оставя да поври до готовност.
Жълтъка, млякото и нишестето се разбиват на гладка смес /с вилица/ и към тях се добавя по малко от горещия бульон при непрекъснато бъркане /прави се застройка на супата/
Сместа се връща в супата и ... готово! :)

Миди с ориз

2011-04-27T02:47:00.000-07:00

Е, на морето живея , а морски обитатели да не съм готвила - абсурд!
Абсурд я! Ама за всичко си има първи път :)
Нищо, че е първи, важното е че от тази комбинация останахме доволни и с облизани чинийки :))
Рецептата - смело заявявам , че е авторско дело :))

Необходими продукти:

1 глава лук
1 морков
5-6 стръка копър
3-4 стръка магданоз
1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
1 ч.ч. миди /ядки/
черен пипер
червен пипер
лют пипер
чесън на прах
сол на вкус
3-4 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Лука и моркова се нарязват на ситно и се задушават в дълбок тиган с мазнината. Свалят се от котлона и се добавят нарязаните копър, магданоз и другите подправки. Прибавят се и мидените ядки и се разбърква.
Ориза се измива добре и се изсипва в тигана при останалите продукти. Разбърква се.
Цялата смес се изсипва в тавичка и се залива с водата.
Пече се около 30мин на 200 градуса.

Бон апети!

П.П. Да не забравите за бялото вино в хладилника.... :)

Великден

2011-04-26T02:08:00.000-07:00

Тази година не се суетих много в кухнята , а се възползвах изцяло от хубавото време! А вие? :)
И все пак козунак, яйца и малко бисквити имаше ...

А най-хубавото бе разходка сред природата ...

с.Бродилово

м.Пропада

гр.Ахтопол

с.Синеморец или срещата на р.Велека с морето ...

с.Резово

залив Силистар

Дано ви е харесала малката ни виртуална разходка :)
Ако ли не, то излезте и сами саберете слънчеви спомени от тези прекрасни места!

Моя гордост - мама :)

2011-04-12T23:42:00.000-07:00

Вече съм показвала в блога част от творенията на моята майка. Но днес имам повод за още по-голяма радост и гордост! Първото интервю и първата официална презентация на нейните творения , отразени тук .

Ето и още няколко от нейните творби:

Печени моркови с цитрусови корички

2011-04-12T23:16:00.000-07:00

оригинална рецепта - Jamie Oliver

5-6 моркова
1 ч.л. семена кимион
1 ч.л. лимонови корички
1 ч.л. портокалови корички
1/2 ч.л. сол /или на вкус/
1/3 ч.л. черен пипер
2 с.л. зехтин /олио/

Морковите се почистват и разполовяват по дължина. Бланшират се във вряща вода за 5 мин. и се отцеждат.

Подреждат се в намаслена тавичка и се посипват с изброените подправки и малко мазнина.
Пекат се 15-20 мин. на долна фурна с вентилатор на 200 град. /или на горна и долна фурна на 220 град./

Идеални и за гарнитура , и за основно ястие, абе вкусотийка

Домашни пасти

2011-04-11T02:26:00.000-07:00

Напълно импровизиран и невероятно вкусен сладкиш

Необходими са:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванили

заквасена сметана
сладко от зрели смокини /или друго, но със ситни плодове/

шоколад и ядки за украса

Яйцата и захарта се разбиват добре, добавя се брашното, бакпулвера и ванилията. Тестото се разпределя върху намаслена хартия за печене в голяма правоъгълна тава и се пече до порозовяване на 180-200 градуса /или се изпича на два блата в тортена форма/.
Готовия блат се изважда върху леко влажна кърпа /така се реже по-лесно, защото не хваща твърда коричка/ разрязва се на две правоъгълни парчета. Единия блат се намазва със заквасена сметана и отгоре се разпределя сладкото от смокини /или друг плод/

Отгоре се поставя другия блат и се украсява със стопения шоколад и леко запечени ядки /или по желание/

Заглавието е домашни пасти, защото това си е една голяма паста :) Може да бъде разрязана на квадрати или правоъгълници и сервирана като малки пастички /така направих и аз в последствие, за да я транспортирам/
Също така блата, изваден на влажна кърпа, може да не се реже , а направо да се намаже със сметана и сладко и да се навие на руло. Варианти много и все вкусни! :)

Боб по мексикански

2011-04-08T00:20:00.000-07:00

Разбира се , че ще е люто! :))

Оригиналната рецепта видях от книжките на Бон Апети, за чуждестранна кухня и изпълних с малки изменения.

Ето и моя вариант:

3/4 ч.ч. бял боб
200 гр. свинско месо без тлъсто
1 глава лук
1 ч.л. сух босилек
1 ч.л. червен пипер сладък
1 ч.л. червен пипер лют
1 ч.л. чесън на прах
1/2 консерва домати
олио
сол на вкус
кубче телешки бульон

С боба действах както си знам, за да няма стомашни проблеми :) Боба се накисва от вечерта в хладка вода. На следващия ден се изхвърля водата, налива се студена и се кипва , оттегля се от котлона и се сипва сода на върха на ножа, разбърква се /кипва от содата - съда трябва да е достатъчно дълбок!/ и после се измива.
Към отцедения боб се добавя наситнената глава лук и свинското мето , нарязано на малки кубчета. Слага се малко олио и се пържи за кратко с непрекъснато бъркане, докато месото побелее.
Налива се вода с разтвореното кубче бульон. *Аз имах готов свински бульон , овкусен и ползвах него.
Ври до готовност на месото и боба.
Добавят се наситнените домати /моите бяха домашно производство с люто чушле вътре/. Добавят се подправките и ври още 10-15 минути.

Аз лично ям боб на следващия ден след приготвянето му - така ми е по-вкусен :) За това приготвих вчера и ще хапвам днес. Но половинката си хапна още снощи: "Мноооого вкусен!" - каза бобоядното другарче :)))

Ако и вие обичате боб - това е рецептата! :)

Бадемови сладки

2011-03-31T02:35:00.000-07:00

Тази идея се роди спонтанно, без подготовка, без рецепта, с наличните продукти и въображение :)

Тези сладки са изключително вкусен и лек десерт. Отвън са хрупкави, а вътре меки, с приятен естествен бадемов аромат, а и с белия шоколад ... мммм :)

и така, аз вложих:
2 белтъка /или 1 яйце/
1/2 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. бяла захар
2-3 с.л. олио /течно масло/
1 1/2 ч.ч. фино смлени бадеми сурови и олющени
брашно за доомесване

парченца шоколад

Разбиваме белтъците /яйцето/ със захарта и олиото. С бъркане добавяме бадемите. После доомесваме с брашното. Не мерих брашното, но отиде около една чаша /белтъците ми бяха от доста големи яйца/. Получава се това:

Оставяме тестот да почине 15 мин. Откъсваме парченце, поставяме шоколад и свиваме на топче колкото орехче.

Подреждаме върху пекарска хартия в тава.

Печем на 160-170 градуса на долна фурна с вентилатор около 10-15 мин или докато леко си променят цвета и замирише приятно :)

От тази доза излязоха към 40 броя сладки, като едната половина напълних с бял шоколад, а другата с черен.

Лично на мен тези сладки ми правят компания за следобедното кафе :) Пасват си идеално!

Лунни бисквитки

2011-03-21T03:23:00.000-07:00

Интересно нали?! :)

Всъщност това са съвсем обикновени курабии с нетипична добавка:
1 голямо яйце
1 ч.ч. захар
1 ч.л. сода
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
2 ванилии
2 ч.ч. брашно

2-3 с.л. прясно мляко

бонбони теменужка - тайната съставка :)

Омесваме тесто - аз лично го бъркам с дървена лъжица, докато стане прекалено трудно да се движи и после доомесвам на набрашнен плот.
Бонбоните се натрошават. *Ако лепнат се добавя захар.
От тестото се оформят топчета колкото орех, топва се в млякото и после в натрошените бонбони и се поставя в тава, застлана с пекарска хартия.
Пекат се на умерена фурна около 15 мин.

*От по-големите парченца бонбони се получават кратерчета и от специфичния цвят курабийките действително напомнят повърхността на луната :)

Тези курабийки имат невероятен аромат! :) Получават приятна хрупкава коричка, когато са напълно изстинали.
Преди да споделя на домочадието каква е тайната съставка доста време играхме на гатанки :)))

Целувки

2011-03-07T04:53:00.000-08:00

:) звучи добре! Без значение дали са за хапване или пък не ;)

Пълнени целувки

Да си призная не са по рецепта, а са си моя измишльотина, но много се харесаха :)
Рецепта за самите целувки има навсякъде - белтък и пудра захар - на око :)) до получаване на гъст крем. Изсипва се с лъжичка върху хартия за печене. Пече се на слаба фурна до готовност. Още докато са леко топли се пълнят с крем.

Крем сътворих от:
7-8 парчета бял шоколад
1-2 с.л. стопено масло
2-3 с.л. прясно мляко
Всичко се затопля в микровълновата за кратко и се разбърква на гладък крем. Трябва да е добре охладен преди да се напълнят целувките.

На снимката се вижда как и с какво съм ги напълнила :)

Мартенички

2011-03-07T01:52:00.000-08:00

В предните постове показах част от произведенията на майка ми, свързани с Баба Марта :) нали се сещате, че идеята да й подаря стандартна мартеничка толкова избледня, че чак се изгуби :))
Хрумна ми ето това:

Рецептата е съвсем обикновена - маслени бисквитки, но мисля че се получиха страхотни мартенички и зарадвах хората около себе си :)

125гр. масло
100 гр. пудра захар
200 гр. брашно и малко повече
1 ванилия
1 жълтък
червена сладкарска боя

Омесва се, оцветява се половината. Разточват се две кори и налагат една върху друга. Навива се руло, опакова се в свежо фолио и престоява около 15-20мин във фризера. Реже се на филийки и се пече в слаба фурна около 10 мин.

Честита Баба Марта!

2011-03-01T00:08:00.000-08:00

Пожелавам ви здраве!

Пожелавам ви добро настроение!

Пожелавам ви късмет!

Баба Марта бързала...

2011-02-28T05:12:00.000-08:00

е, в случая бързаше моята мила майка, която твори ей такива красоти :)

както виждате са вече опаковани и в очакване да бъдат подарени :))

а как ми минава една идея да комбинирам вкусна торта от мен с красива рисунка от нея ... :))

И не забравяйте освен мартеници да подарите и прекрасни усмивки на хората около вас!

Пиле с мляко

2011-02-28T04:58:00.000-08:00

Лесно, бързо, вкусно :))

Няколко пилешки бутчета се измиват и подсушават. В дълбок тиган или тенджерка разтапяме 2-3 с.л. масло и поставяме бутчетата да се задушат под капак почти до готовност. Добавяме сол, черен пипер и босилек. Готовите бутчета изваждаме на страна.
Около 250гр. гъби печурки режем на тънки филийки и задушаваме в малко масло /или в мазнината от вече готовите бутчета/.
Една малка кофичка заквасена сметана разбиваме с една чаша прясно мляко и малко сол.
В тавичка подреждаме бутчетата, разпределяме гъбките и заливаме с млякото. Печем около 30 мин в предварително загрята фурна /200-220 градуса/
бон апети ! :)

Пиле със сос гарам масала

2011-02-25T00:34:00.000-08:00

Преди седмица получих като подарък много нови подправки и интересни джаджи за кухнята, както и един диск с кулинарното предаване на Jamie Oliver. Беше ми изключително интересно да наблюдавам начина му на готвене и как превръща елементарните неща в кулинарни шедьоври. Какво направих ли? :) Зарових се в интернет, защото исках да прочета и да видя още и още :))
Така попаднах и на тази рецепта:

1 глава лук ситно нарязана
4-5 скилидки чесън и та на ситно
3 с.л. масло
1/2 с.л. куркума
3 с.л. гарам масала
1/2 с.л. джинджифил
сол на вкус
250мл. доматено пюре
100мл вода /за разреждане на пюрето/

Лука и чесъна се задушават в маслото до омекване и се добавят подправките. Получава се гъста кашица. Добавя се дом.пюре и соса ври за кратко.
В него могат да се добавят различни меса, зеленчуци или риба.
Аз го ползвах като гарнитура за друга рецепта от JO за пиле с разни зарзавати :)

Комбинацията бе изключително интересна, вкусна и всичко си облизахме пръстите и кокалчетата :))
Добър апетит!

Свежи шоко чашки

2011-02-25T00:15:00.000-08:00

Напоследък все по-често използвам заквасена сметана - толкова е свежа на вкус и има толкова много приложения :)

Нужни са няколко блокчета шоколад

Ягодово желе - при мен желирано ягодово сладко, собствено производство - първи опит :))

Малка кофичка заквасена сметана
Няколко силиконови формички за мъфини и четка за рисуване

Шоколада се разтапя /на водна баня или в микровълновата/ и с помощта на четката се нанася по вътрешните стени на формичката. След като се втвърди шоколада се вади от формичката и се пълни със смес от нарязаното желе и заквасена сметана - лесно! :)

Пиле "Дидон"

2011-02-15T00:36:00.000-08:00

Преди време посетих един страхотен Бургаски ресторант и опитах невероятно вкусното
"пиле Дижон". При всяко следващо посещение не исках меню , а направо поръчвах от това пилешко :)
Вчера реших да го приготвя сама по вкусови спомени :) Е, разбира се, че не успях да го докарам същото, но се получи едно невероятно "пиле Дидон" :)))

бяло пилешко месо , което мариновах:

соев сос

сока от половин лимон

малко зехтин

черен пипер

сол

джинджифил

Маринованите филенца опекох на сух тиган до готовност. Всяко едно намазах и покрих с:

Дижонска горчица

филийки кашкавал

Добре обмазани и завити филенца пекох на грил /скаричка/ до разтапяне /зачервяване/ на кашкавала.

Гарнирах с маруля, овкусена със следния дресинг:

сока на половин лимон

сока на половин портокал

малко зехтин

малко сол

джинджифил

Да ви е сладко!
На мен ми беше :))) А как върви с хубаво вино .... :)

Таланти

2011-01-31T03:02:00.000-08:00

Това не е рецепта :) просто защото рецепта за таланта няма! Или го имаш или не, а уроците го шлифоват!
Искам да ви покажа част от творчеството на моята майка , която също кулинарства, но таланта й се простира и доста по-далеч от кухнята :)

рисунки върху стъкло

рисунки върху камък

рисунки върху порцелан

А лично аз вече се сдобих и с прекрасна шапка , която скоро ще покажа :)

Пълнена кисела зелка

2011-01-19T06:33:00.000-08:00

една малка зелка
4-6 свински пържолки, по-мазнички и добре начукани
олио
смес от: кимион, кориандър, чубрица, червен пипер сладък и лют, черен пипер, сух джинджифил
или просто подправките , които обичате в сърми
един стрък праз - много ситно нарязан

*Ако пържолките са големи се режат на две /да са колкото длан/ Поръсват се с пъдправките и от двете страни, мажат се и с олио, после се потапят и от двете страни в наситнения праз. Оставят се да престоят поне 30мин.
*Зелката се разлиства внимателно - да цъфне Между листата се слагат пържолките и се притискат към основата /сърцевината/, може да си помогнете с клечки за зъби. Аз махнах сърцевината /най-малките листа/ и запълних с кайма, омесена за сърми.
*Готовата, напълнена зелка пристегнах с конец, но може и с клечки.
*Поставя се в дълбока иенска тенджера или гювеч и се налива равни части вода и зелев сок, докато покрие зелката, иначе остава неовкусена в горния край. Друг вариант е да се обърне по време на печене или да се полива със сока, както постъпих аз.
*Пече се на умерена фурна около 2 часа и 30 мин

Суши

2011-01-13T05:20:00.000-08:00

До скоро дори не подозирах, че този вид храна има разновидности. Прочетох доста мнения и препоръки за направата на маки суши, снабдих се с необходимите продукти и запретнах ръкави :)
Оказа се доста по-лесно отколкото си мислех. За вкусно .... зависи от гледната /гладната/ точка :))
На мен лично не ми харeсва самата кора нори, мирише много силно на море и ми е жилава. Но всички останали доволно си хапнаха и поръчаха да направя пак :)

Следващия път повече видове ще сътворя, но сега ето моето маки суши:
8 листа кори нори
2 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
1 к.ч. оцет светъл
3 с.л. захар
2 ч.л. сол
филе риба
рулца от раци
краставица
морков
авокадо
Ориза се измива поне пет пъти или докато не спре да излиза бяла вода. Изсипва се в тенджера и се добавя водата. Оставя се да заври и огъня се намаля на минимум за 10мин. да къкри под капак. Оттегля се от огъня, сваля се капака и тенджерата се покрива с памучна кърпа и тогава се захлупва. Аз оставих да престои така цяла нощ.
Оцета, захарта и солта се разтварят в тенджерка на котлона - без да завира!
Ориза се овкусява с получената охладена марината и се разбърква внимателно с вилица.
Върху бамбукова рогозка за хранене /така им казвам аз/ се слага лист нори и с пръсти внимателно се разпределя ориза, като трябва да е плътно постелен, но не и на много дебел слой. Една четвърт от кората /на края по дължината на кората/ се оставя почти чиста, само с по няколко зрънца ориз, колкото да залепне. Нареждат се ивички от продуктите за плънка почти в началото на кората /откъм вас/. Завива се внимателно на стегнато руло с помощта на рогозката.
Готовите рула се оставят в хладилник за поне половин час /реже се по-лесно/. С много остър нож се режат колелца около 1,5см. *Ако количеството е много за изяждане на веднъж, готовото суши може да се съхрани в хладилники за следващия ден, но нарязано на колелца /готово за консумация/.
Спокойно може да се консумира с паста от хрян /от руските магазини/ , вместо уасаби или просто с дижонска горчица - Но се заредете и с носни кърпички! :))) Мнооого е люто!
Да не забравяме и соевия сос :)

Весели празници!

2010-12-28T05:12:00.000-08:00

Нека бъдем здрави, по-добри,

по-усмихнати и по-щастливи през новата година!

Пълнено пиле

2010-12-28T00:49:00.000-08:00

не, това не е обикновено пълнено пиле, а моята гордост! - обезкостено пълнено пиле :))
първото и най-важно нещо за приготвянето на тази рецепта е остър нож за филетиране, второто е достатъчно време и сръчност /за да няма инциденти :) /

Едно цяло пиле се измива, почиства и подсушава. Поставя се върху голяма дъска - по-удобно е за работа :) С остър нож внимателно се прорязва около копанчето /края на бутчето/ така че да се отдели кожата и сухожилията. С острието на ножа се "обикаля" около костта , за да се отлепи месото и после с пръсти се избутва - както се запрятат ръкави :)) , издърпва се костта и се реже до хрущяла. Процедурата се повтаря и с другото бутче. Тук започва интересното :) пилето се обръща по корем и се чупи трътката, така че да остане закрепена на кожата. Много внимателно с ножа се отделя кожата от гръбнака, пилето се обръща многократно и с помощта на ножа и на избутване с пръсти се "запрята" месото и кожата като ръкав. Костта на горното бутче се изважда през корема - по-лесно е. "Капачките" се оставят - те държат правилната форма на бутчето :) Хрущяла в бялото месо не се отстранява! Така се процедира докато се стигнат крилцата. Счупват се от "рамото" и корубата /фенера/ се издърпва и се прави на супа :))

2 дебърцини
3-4 филийки бекон пушен
200 гр. гъби
50гр. топено сирене
50гр. кашкавал
сол, черен пипер, чубрица

Гъбите сережат на филийки и се запържват в малко масло с подправките. Останалите продукти се наситняват и всичко се смесва.
Всички отвори на пилето се забучват с клечки или се зашиват, без отвора на коремната кухина - през нея се пълни. Плънката се набутва плътно в бутчетата и после се пълни цялата коремна кухина. Пилето придобива почти първоначалната си форма :) Отвора се зашива.
Пилето се овкусява със зехтин, черен и червен пипер, сол и сока на половин лимон. Покрива се с фолио или се затваря в иенска тенджера. Оставя се за поне час в хладилника.
Долива се малко вода и се пече в предварително загрята фурна на 200-220 градуса около 1час и 15мин.
* Аз го пекох "по корем" , но кожата на гърба се пукна. Така че, печете по "по гръб" :))

После се реже на филийки и се хапва с хубаво бяло вино, е може и червено :) но задължително с любимите хора!

Бонбони Баунти

2010-11-22T07:46:00.000-08:00

Отново по идеи на Йоли :)
Благодаря ти!

ето какво е необходимо:
черен шоколад
млечен шоколад
кокосови стърготини
кондензирано мляко
захар
четка за рисуване
хартиени формички за бонбони

Черния шоколад се стапя на водна баня или в микровълнова /аз предпочитам микровълновата - няколко секунди на максимална мощност/ и с помощта на четка се нанася по хартиената формичка:

Оставя се да стегне в хладилник и се нанася млечния шоколад по същия начин.
Кондензираното мляко и захарта се загряват на котлона /до стапяне на захарта/ и се добавят кокосовите стърготини, да се получи гъста смес. Пълни се в готовите шоколадови кошнички /аз отделих хартиените формички предварително/:

Отгоре украсих с останалия ми шоколад:

Рибна торта салата

2010-11-22T07:22:00.000-08:00

Това е една много вкусна салата, или по-скоро предястие, което правя за пореден път. Рецептата видях от блога на Йоли , но разбира се винаги импровизирам според наличните продукти. Нямам навика да пазаря специално за определена рецепта :)

3-4 едри картофа
2-3 печени червени чушки
1 консерва риба тон в олио
2 твърдо сварени яйца
1/2 авокадо
100 гр. кашкавал
1/2 лимон
4-5 с.л. майонеза
2 стръка пресен лук
5-6 стръка магданоз
чесън на прах
черен пипер
сол

Картофите се белят и режат на едри кубчета и се сваряват /аз варих на пара/. Като се поохладят се намачкват с вилица и се смесват с наситнения магданоз, сол, черен пипер, 2-3 с.л. майонеза и чесън на прах /може и 1-2 пресовани скилидки/, настърганата кора и сока от лимона. Готовата "кайма" оформих с ръце върху поднос:

Чушките нарязах на лентички и сложих отгоре.
Отцедената от олиото риба смесих с наситнения зелен лук и 2 с.л. майонеза. Разпределих сместа върху чушките:

Яйцата се нарязват на колелца и се подреждат отгоре:

Посипва се с настърган с кашкавал:

Украсява се авокадото и маслинки :)

Зеленчукова лазаня

2010-10-29T05:32:00.000-07:00

Напоследък все готвя на бързо, рядко отварям готварските книги и карам на импровизация по наличните продукти. От смяната на времето, от умора ли и аз не знам, но желанието ми да готвя се свежда до необходимост ...

Засилих се към коша , за да изхвърля палачинките останали от преди 3 дни, ама нали не обичам да хвърлям храна /нищо им нямаше на палачинките де, да не помислите, че са развалени :) / веднага влезнаха в употреба.

4-5 готови палачинки
1/2 стрък праз на колелца
250гр. гъби на филийки
1/2 ч.ч. натрошено сирене
1 малка тиквичка
сол и черен пипер за овкусяване

за заливката:
2 яйца
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко

В намазнена иенска тенжера /или тавичка/ се слага една палачинка. Празът се задушава с малко сол и пипиер и се разпределя отгоре. Следва втора палачинка. Гъбите се задушават както праза и се разпределят върху втората палачинка. Следва трета. Върху нея задушените тиквички по същия начин. Пак палачинка, следва натрошеното сирене и пак палачинка. Нарязва се на четири и се залива с предварително разбитите яйца с мляко. Пече се на 200-220 градуса до готовност.

Мини торта

2010-10-25T01:34:00.000-07:00

Нищо особено , но от сърце :)

Букет на мъж не се нрави, особено на баща ми :) "хубаво е , ама не се яде" :)))

Та за това буквално в последния момент направих едно торте с марципан "Варна" /парено захарно тесто - фондан/
Опекох блат от:
1 яйце
60гр. захар
30мл. олио
30мл. прясно мляко /горещо/
80гр. брашно
1 ванилия
1 к.л. бакпулвер

Докато се печеше блата, направих фондана и го метнах в хладилника за по бързо охлаждане.
А докато изстиваше блата, оцветих фондана и разточих един чаршав за покриване на мини тортето. /Много трудна работа - то се къса, не можах до го омеся като хората.... абе трудно е за мен - това си е майсторлък!/
Тортето:
Изрязох три кръгчета с чаша /за уиски/. Съвсем елементарно сглобих с мармалад от печени праскови. Отгоре и отстрани намазах с пелте от дренки /колкото да залепне фондана/.
Метнах отгоре фондана и резултата се вижда :)

Направих наколко цветчета и поставих отгоре. Оставих малко да изсъхнат и намазах с водка /някъде прочетох, че от това стават лъскави/
Цялата работа ми отне час и половина!

И една мнооого доволна усмивка за старанието ми :))

Пилешки дробчета с бекон

2010-10-15T04:51:00.000-07:00

500гр пилешки дробчета
черен пипер
сол
чесън на прах
100мл. бяло вино
олио /зехтин/

200гр. пушен бекон

Измитите дробчета се слагат в дълбок тиган с капак заедно с мазнината да се задушат под капак до побеляване. Добавят се подправките и виното и се оставя на тих огън до готовност. Прехвърлят се в чиния.
Беконът се реже на ивички /или кубчета/ и се запича на сух тиган. Разпределя се върху дробчетата.
*Трябва и дробчетата и бекона да са горещи при смесването им, така си поемат аромата.
Ястието е леко, много вкусно и върви както с бяло вино, така и с бира. Може да се сервира като топло мезе или като основно.

Пица с кайма и бекон

2010-10-12T23:56:00.001-07:00

Необходими продукти:
тесто
1 глава лук
100 гр. кайма смес
1 ч.л. кимион на прах
1 ч.л. риган
1 ч.л. сол
100 гр. пушен бекон
30-40 гр. кашкавал
2-3 с.л. дом.пюре или кетчуп

Тестото се разточва на кора с дебелина около 0,5см и се слага в намазнена тава. Отгоре се слага кетчупа.
Лука се реже на ситно и се запържва в малко олио, добавя се каймата и се бърка да стане на трохи. Добавят се подправките. Като се охлади малко се разпределя върху тестото.
Бекона се реже на кубчета, лентички, запича се на сух тиган и се разпределя върху пицата.
Кашкавала се реже на кубчета и се посипва отгоре. ***Умишлено сложих малко кашкавал, за да преобладава вкуса на каймата.
Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса.

А докато се пече пицата направих чипс :)) Като ще е калорично, поне да е както трябва!

Розички с патладжан

2010-10-12T23:50:00.000-07:00

От много време се каня да направя Усуканица с лук и сирене на Йоли.
Е, започнах да я правя /с моето си тесто, защото имах готово/, но от хладилника така жално надничаше един забравен патладжан, че реших да го включа :)) а на къде патладжан без маслинки - любима комбинация!
Обаче някъде по време на приготвянето излязох от основната идея :))

И така за 12 розички:
тесто
1 глава лук на полумесеци
1 малък патладжан
1/3 ч.ч натрошено сирене
5-6 маслини
олио
масло за намазване на формите

На набрашнен плот се разточва правоъгълна кора /тестото е колкото юмрук/.
Патладжана се бели, реже на 3-4 филии и поръсва със сол. Така да престои 15 мин. После се измива, изцежда и се реже на жулиени. Лука и патладжана се задушават с малко черно пиперче :))) /сега е момента да се сетите за Ути/

Върху разточената кора се посипва олио и нарязаните обезкостени маслини, сиренето, задушените лук и патладжан.

Навива се на руло.

Ей тук изтървах нишката :))) не се сдържах и резнах шайбичка :)
Намаслих формите за мъфини и шайбичка след шайбичка, станаха 12!

Оставих да починат 15-20 минути и пъхнах в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Бон апети!

Тутманик

2010-10-12T00:24:00.000-07:00

за тестото:

1 кубче мая
1 ч.ч. топло мляко
1 с.л. захар
1 с.л. сол /равна/
малко брашно

2 яйца
1 кофичка кис.мляко
1 ч.л. сода за хляб
1 кг. брашно

за плънката:
1 ч.ч. натрошено сирене
1/2 ч.ч разтопено масло

От посочените продукти се замесва тесто, меко, еластично, за да се работи лесно:
Маята се разтваря в топлото мляко с щипка сол и щипка захар, добавят се 2-3 с.л. брашно и се оставя да шупне /не се мести!/ Отделно се разбиват яйцата. Содата се разбърква в млякото, да се загаси. Двете смеси се обединяват. Изсипват се в кладенче от брашно и се меси. Оставя се да втаса.
***Аз често омесвам тесто и го съхранявам в намаслен плик в хладилника. Подходящо е за пици, мекици, тутманици, баници, пити, кифли.
***Направих го с почти лепкаво тесто, тъй като престоя в хладилника 3 дни. Хубаво е да се премеси с малко брашно, ще се работи по-лесно.
***Този тутманик направих с половин доза.

Тестото се разделя на три топки. В намазнена тава с ръце се раздърпва и притиска тестото, докато се получи кора, около 1см.

Обилно се намазва с масло и се посипва сирене. Втората топка се раздърпва по същия начин и се налага отгоре. Пак с масло и сирене. Третата топка по същия начин и се навива на руло:

Хваща се в двата края и се усуква, като едновременно се издърпва. Така се получава един дълъг фитил, който се навива в намазнена тава. Намазва се отгоре с жълтък и олио. Посипва се със семена разни, по желание:

Пече се на 180 градуса около 30 минути или до приятен загар.

С доматена салата или бурканче лютеница гарантирам, че няма да остане за следващия ден! :)

Бял боб

2010-10-11T07:15:00.000-07:00

Бял боб, варен боб, боб яхния .... абе, все БОБ! :))
Бобът е любимо ястие у нас. Едно време баба ми приготвяше най-невероятния боб, който съм яля! Питах я: "Бабче, кажи как го правиш толкова вкусен?" А тя ми казваше: "Бая му" :)
Бабо, ако ме гледаш някъде там, от високото - и аз вече му бая! :)

На дали има човек дето не може да сготви боб, нали уж е най-простото :))

2 ч.ч. бял боб
1ч.л. сода
олио
1 глава лук
1 домат на кубчета
1 с.л. червен пипер
1 с.л. гьозум /джоджен/
сол
люта чушка

Бобът се накисва от вечерта /особено ако е купешки/ Аз обаче взимам боб от село, без да е обработен. Съхранявам го във фризера, за да не хваща буби. Този боб няма нужда от киснене.
И така , боба се слага с малко вода да заври, сипва се содата да кипне и се сваля от огъня.
Водата се хвърля, боба се преплаква. Налива се нова вода студена. Нарязва се глава лук и се слага в боба и малко олио. Боба се вари с малко вода!!! Ако е необходимо по време на варенето се добавя.
Когато е готов /но не разварен/ се слагат домата, подправките, чушлето и още олио, ако е нужно и още вода. Къкри около 20-30минути.

Бобът има нужда от внимание и приготвяне с любов :) това е да му баеш!

Тарт Татин /вариант/

2010-10-11T06:56:00.000-07:00

Много рецепти за този сладкиш изчетох и накрая избрах тази на Вероника . Както винаги, пак нещо ми липсваше :) ама нали така се раждат новите рецепти :))

за тестото:

1 яйцe

2 с.л. мед

2 с.л. меко краве масло

1 1/2 ч.ч. брашно

1 с.л. захар

за плънката :

2 едри ябълки

3-4 с.л. пелте от дренки

1/ 2 ч.ч. захар

масло за намазване на тавата

Ябълките се почистват и нарязват. Малка тавичка се намаслява добре и се поръсва със захарта. Отгоре се подреждат ябълките и се пъха в предварително загрята фурна. Пече се до омекване на ябълките.
През това време се омесва меко тесто от посочените продукти. Разточва се леко на по-дебела кора.
Когато са готови ябълките, тавичката се изважда от фурната и се посипва пелтето от дренки върху тях. Разточената кора се прехвърля върху им и се връща във фурната за около 20мин.

Обръща се. След като се охлади може да се гарнира със сметана или просто да се посипе с пудра захар:

Топчета от сирене

2010-10-07T04:34:00.000-07:00

Идеята видях от кулинарен блог /моля, автора му да ме извини, но не помня чий беше/
Направих ги , защото много бързах да нарежа мезета и да ги разположа в чини и без да искам притиснах парченцата сирене - станаха на трохи!
Идва момента на фразата: "Може малко /акъл/ да имаш, ама на време да ти дойде!" :) Сетих се за видяното в сайта и много бързо ги навалях с малко маргарин и после в маково семе.
Гостите ми помислиха, че тези топчета са някакъв велик шедьовър :)) отнесоха една бутилка превъзходно бяло вино :) и много комплименти!

Благодаря на автора им! :)

Патешко с карамелен лук

2010-10-07T04:25:00.000-07:00

Тази рецепта се роди по път към вкъщи :)

В моето ежедневие планове няма - винаги се променят в движение, винаги всичко е на бързи обороти :)) така съм свикнала, така ми харесва. Много рядко имам планувани гости /поне ден-два предварително/, съответно в рамките на час-два след работно време приготвям вкупом по няколко неща /нали трябва да не се излагам и масата да е пълна :)) /
А, да :) междувременно удрам стирката, прахосмукачката, набивам чинчилата за разхвърления талаш :)) , гладя покривката, гледам да не загоря нещо и да не прибера дистанционното в хладилника! :) Ама пък колко ми е хубаво после като седнем на масата и чуя: "Ти кога успя да приготвиш всичко, не беше ли на работа?" и доволното примляскване на гостите ми :)

И така:

Обезкостено патешко месо, предварително сварено в подсолена вода с черен и бял пипер се накъсва на хапки.
В малко мазнина се запържва лук /бял и червен/ , нарязан на полумесеци.
Дебърцини се нарязват на колелца и се запичат на сух тиган.
Няколко едри печурки /при мен 8-10 гъбки/ се почистват, измиват и нарязвт на филийки. Запържват се леко с малко мазнина, сол и черен пипер.
Приготвя се около 100-150 гр. настърган кашкавал

В малки огнеопорни купички се разпределят различните , предварително подготвени продукти. Първо се слага лука, който е с леко сладникав вкус, после патешкото, после дебърцините следвани от гъбките и накрая кашкавала.

Сега идва ред на грила - ползвам фурната на 275 градуса , предварително загрята! Пека около 5-6 минути или до приятен загар :)

Ябълков щрудел или как направих тиквеник :)

2010-10-06T02:31:00.000-07:00

Еми, да, това се получи в крайна сметка...

Докато разглеждах кулинарните блогове и силно ме впечатли този Ябълков щрудел на Дими. Едно време братовчедка ми мяташе кори така и ми е показвала как се прави. Е, не успях, беше ме жал да охлепам кухнята с опитите си :) За това ги точих тънко, тънко:

и за да не пропусна намасляването /нали се мятат и се ползва мазнина, а аз ги точих с брашно/:

Стигам и до другия проблем - нямах ябълки в момента и извадих от камерата пакетче настъргана тиква :) добавих ванилия, орехи и захар.
/обичам да си правя заготовки, ей за такива ситуации :))/
Навих ги по посочената техника и подвих краищата.
*Моята плънка бе доста по-малко, за това и ги направих по тънки.

Изпекох и поръсих с ванилена пудра захар:

Сервирах и похапнах с удоволствие:

Дими, благодаря за рецептата и прекрасното представяне, много ми се иска да го изпълня в оригинал! Пак ще опитам!

Кебап от дроб

2010-10-01T05:42:00.000-07:00

Обикновено прибирайки се от работа замислям какво да сготвя за вечеря. Понякога изваждам нещо замразено още от сутринта за улеснение. Обичам да правя предварително меню :) Е, да, ама не! Този път вместо месо съм извадила торбичка с дроб, а предния ден ядохме дроб - пържен... Реших, че мога да го сготвя както месо, за да е по-различен. Получи се това:

350-400гр. черен дроб на хапки
200гр. гъбки на филийки
100гр. пушен бекон
1 глава лук
100мл. бяло вино
150мл. топла вода
1 к.л. кимион на прах
1 к.л. черен пипер
1 к.л. подправка за скара
1 ч.л. сол
1 ч.л. нишесте пшенично /или брашно/

Лукчето се реже на полумесеци и се задушава до златисто в тиган с капак /аз ползвам дълбоките тигани на tefal/ Добавят се гъбките , малко сол и черния пипер и се задушават. Когато са готови се прехвърлят в купа. Дробчето се слага в тигана с малко мазнина и се "запечатва" от всички страни, докато промени цвета си. Добавя се виното, водата, гъбките с лука и подправките. Оставя се да къкри. Когато е готово се добавя нишестето, за да уплътни соса. /Аз вадя малко от сосчето и размивам вътре нишестето или пък с няколко лъжички вода и тогава го връщам в тигана/. Да клокне няколко минути и е готово.
В сух тиган се запича бекончето и се добавя към ястието.
Идва ред и на изстудената бутилка бяла вино :)

Десерт без повод :)

2010-10-01T04:31:00.000-07:00

Дали има и друг дето ще си направи две тави еклери, просто защото му се яде еклер? Е, аз съм голям чревоугодник и винаги приготвям храната, за да бъде изядена :) Обичам да се плескам в кухнята, защото това ме успокоява, но често прекалявам с количествата :))

А тези карамелени банани ги направих, защото трябваше да уплътня малко време до вечеря :) Важното е , че половинката ги удостои с голямо внимание :)) Не са нищо особено, но много приятна комбинация между банан, крокан и карамелов сироп.

Салата с кисели краставички

2010-10-01T01:10:00.000-07:00

2 твърдо сварени яйца
1 голям морков
8-10 малки кисели краставички
3-4 с.л. царевица /замразена, може и от консерва/
1 к.л. куркума
1 к.л. черен пипер млян
1 к.л. горчица
1/2 к.л. сол
1 с.л. лимонов сок /прясно изцеден/
3 с.л. майонеза
1 с.л. кисело мляко /по-гъсто/

Яйцата нарязвам на кубчета. Моркова почиствам и нарязвам на кубчета, смесвам с царевицата /замразена/ и пускам в микровълновата за 2 минути. Краставичките също на кубчета нарязвам и ги смесвам с останалите продукти в купа. Подправките и сосовете развърквам до хомогенна смес и добавям при дрегите продукти.
Получи се доста приятна на вкус и вид салатка, която при мен мина и за основно ястие в компанията на препечена филийка :)

Самосас

2010-09-20T05:17:00.000-07:00

Много ги обичам! - люти, хрупкави, вкусни .... И така:
Рецептата е изменена според вкуса ми след множество проби :)
за тестото:
300-350гр. брашно
1/2 пак.масло от 125гр
1 яйце
щипка сол
Омесва се меко тесто. Лесно се точи. Кората трябва да е много тънка. Може да се изрежат кръгчета или квадратчета - формата е по избор.

за плънката:
2 сварени и намачкани картофа
1/2 ч.ч. царевица /по-добре замразена , а не от консерва/
1 к.л. сол
1 к.л. кориандър
1 к.л. кимион
1 к.л. лют червен пипер
1 к.л. куркума

царевицата се пържи за много кратко в малко масло, добавят се подправките и те да се пържат за кратко /в индийската кухня винаги първо пържат подправките - били по-ароматни/. Добавят се картофите и се сваля от котлона. Получава се ей това:

аз лично си го хапвам и като гарнитурка :)
Плънката трябва да изстине. Ако презтова време сте готови с корите - дръжте ги в хладилника докато им дойде реда.
После се процедира по следния начин:

Пържат се в силно загрята мазнина за кратко - буквално за секунди! Изваждат се върху домакинска хартия.
Обещавам, че гостите Ви ще бъдат очаровани! Като моите! :)

Пълнена пъстърва

2010-09-14T01:50:00.000-07:00

1 голяма пъстърва
2 кис.солени краставички
50 гр. щунка
1 малка глава лук или 1/2
черен пипер
масло
сол

Почистената и подсушена риба пълним с посочените продукти, предварително нарязани на ситно. "Зашиваме" с клечки за зъби. Намазваме рибата с масло и посоляваме. Оставяме да почине поне 20 мин в хладилника. Печем на скара /аз пекох на фурна последния път, но на скара си е по-добре/

Сирене по странджански :)

2010-09-14T01:44:00.000-07:00

1 ч.ч. обелени и нарязани домати
1 печена червена чушка нарязана
200 гр. сирене на едри кубчета
50 гр. кашкавал на малки кубчета
100 гр. бекон на ивички
2 яйца
олио

Доматите и чушката се запържват в малко мазнина с щипка сол и щипка захар. Разпределят се по 2 с.л. от сместа на дъното на гювечета. Нарежда се сиренето, кашкавала и останалат част от доматената смес. Отгоре се чуква яйцето /аз пукам жълтъка - така го обичам/. Нарязания бекон се запича на тиган и се разпределя около яйцето. Затварят се гювечетата с капачета и се пъхат в загрята фурна за 10-15 мин.

Пилешка мусака

2010-09-14T01:30:00.000-07:00

4-5 сварени картофа
1 глава лук
1 морков
5-6 гъби печурки
1 пил.бутче сварено
100 гр. кашкавал
2-3 яйца
1 ч.ч. кис.мляко
сол на вкус
олио/зехтин
риган, черен пипер, пикантина /пил.бульон кубче/

Картофите се нарязват на едри кубчета и се изсипват в тава. Пилешкото се обезкостява и нарязва. Морковите, лука и гъбите също се нарязват и се изпържват по отделно в малко мазнина. Всичко се изсипва при картофите. Добавят се подправките и се разбърква. Залива се с предварително разбитите яйца и кис.мляко. Посипва се с настъргания кашкавал и се запича на 220-250 градуса за около 15мин.

Бобена салата

2010-09-13T23:52:00.001-07:00

1 ч.ч. шарен боб
2-3 печени червени чушки
1 ч.ч. нарязани кис.краставички
1 глава червен лук
1-2 с.л. кетчуп
3-4 с.л. зехтен
1-2 с.л. оцет
1 равна ч.л. сол
няколко стръка магданоз

Сварява се боба в малко вода, като при първото кипене водата се отстранявя и се налива нова, студена вода и тогава се вари до готовност. Чушките се нарязват на ситно, лука също. Всички продукти се смесват и овкусяват.

Ябълков пай с овесени ядки

2010-09-07T01:29:00.000-07:00

Това е от рецептите тип: "разчисти шкафа" :) На всеки се е случвало да има навити полупразни пакетчета в шкафовете с най-различни продукти. При мен това бяха овесените ядки, малко пудра захар и панер с ябълки нападнати от "горски животни" :) Количествата са ориентировъчни!

1 1/2ч.ч. фини овесени ядки
1 ч.ч захар кристална
3 с.л. масло /маргарин/
3-4 с.л. брашно
1 яйце
2 с.л. прясно мляко

2 1/2 ч.ч. почистени и нарязани на кубчета ябълки
2-3 с.л. ванилена пудра захар
5-6 орехови ядки

Смесваме овесените ядки, захарта и маслото. Омесваме и отделяме 2-3 с.л. от сместа. Добавяме останалите продукти. Получава се лепкава маса, която разстиламе в намазана с масло тавичка с помощта на намаслена лъжица. Отгоре посипваме ябълките, поръсваме с пудра захар и с отделената смес от овесени ядки. Украсяваме с орехови ядки. Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Нещо вкусно

2010-08-30T07:31:00.000-07:00

Гъби, сирена - и двете трябва да се изядат бързо, защото ще се развалят, а много мразя да хвърлям храна!
И за да не е постно - тази дума на масата ни я няма! - добавих пилешко месо, дробчета, сърца...

На дъното на намаслена тавичка се нареждат гъбки на филийки, поръсват се със сол и черен пипер. Отгоре се нареждат предварително сварените пилешки продукти и се поръсват с пикантина /натрошен бульон/. Идва ред на сирената - кашкавал, на мъничка сплесната пита и нещо като моцарела - на малки топки - от биволско мляко , краве кашкавал и масълце- жълто, като на гранулки, натъпкано с лъжица в малка кутийка, нежен вкус и лек аромат - вкусотия! /ако продаваха такива млечни продукти по магазините...../
Тавичката - във фурната за 15 мин на 220 градуса.

А за прясното сирене от домашната мандра - разкош! - как да не направиш и малко домашна лютеничка в петък вечер ... нищо, че ми казаха: "ЛУДА!" , щом е с усмивка на уста след поредната хапка - приемам го! :)

Сърдечна благодаря за вълшебния вкус в небцето на майстора с домашната мандра! :)

Лесен кекс

2010-08-30T07:14:00.000-07:00

Това е от онези рецепти, които правя на бързо с едничкото желание просто да си хапна! :) За мое /не/ щастие не съм лишена от апетит и често ми се прияждат разни неща ... Е, хапваше ми се нещо сладко, ама хем да е вкусно, хем да не се плескам много :))
В такива моменти просто отварям хладилника и блея, блея, докато не ми се набие нещо на очи или не започне да писка алармата му.

Ами видях киселото мляко, което ми прати мама и си помислих, че едно кексче ще му пасне идеално :)

2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко + 1 ч.л. сода равна
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
2 ванилии
220-250 гр. брашно * да си призная, напоследък не меря!
1/2 ч.ч. нарязани орехи + малко локум

Разбърках всичко с тел в тази последователност и изсипах в намазнена форма. Пекох на 190 градуса. За времето - не знам! Обаче отнесе една ракия с кьополу :))

Сладко от къпини

2010-08-23T07:45:00.000-07:00

Понякога разходките из околните села се оказват доста ползотворни :)

Отбихме се в село Българи, за да видим прекрасната каменна църква /ако не сте ходили - посетете я!/, имат и музей, кръга в който играят нестинарите :) , еко пътеки .... и пътечки които водят до огромен къпинак :)

Заредени с кифлички

и студени напитки :)
за два часа напълнихме няколко пластмасови бутилки с къпини. Не мога да опиша с думи горския аромат на тези плодове - прекрасен!

2 кг. къпини
1,5 кг. захар
250 мл. вода

От водата и захарта приготвих сироп и добавих къпините. Варих около 30-40мин. Докато се посгъсти на вид или номера с капката върху чинийка :)

После остава спомена за хубавия ден сред природата и дъхавото сладко от къпини :)

Върховна сладка баница

2010-08-11T06:02:00.000-07:00

400гр. фини кори "белла" /може и други/
1 яйце
150гр. пудра захар
1ч.ч. кисело мляко
1пак. бакпулвер /10гр./
2пак. ванилия
3/4ч.ч. олио
20гр. масло

Яйцето се разбива със захарта, добавят се млякото, ванилията и бакпулвера. В намазнена тава се поставя една кора, като се набръчква така че да пасне в тавата /като хармоника/. Върху кората се ръси 1 1/2с.л. от олиото. Отгре се поставя друга кора, набръчкана напречно на първата. Ръси се с 2с.л. от млечната смес. Върху нея отново се набръчква кора, в посока противоположна на долната. Ръси се само с олио. Следващата само с млечна смес и т.н. се редуват до края. Завършва се с изпъната /гладка/ кора и върху нея се слагат малки кубченца масло. Пече се около 30мин. на 200 градуса. Докато е още топла се посипва обилно с пудра захар и се покрива с хартия и кърпа. Оставя се така до пълното и изстиване. Реже се на ромбоиди.

Пиле Вики

2010-08-11T05:54:00.000-07:00

Ястието получи името си от леля Вики :) семейна приятелка и невероятна кулинарка!

2с.л. олио /или зехтин/
400гр. пил.месо /бяло/
200гр. гъби печурки
1/2ч.л. чубрица
1/2ч.л. босилек
1/2чл. сол /или на вкус/
200гр. заквасена сметана

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се поизпържва в мазнината. Добавят се нарязаните гъби и подправките. Когато са готови се разбива с тел сметанат и се добавя. Клоква за минутка-две и е готово.

Сладко от смокини

2010-07-19T05:46:00.000-07:00

До скоро си мислех че да направиш сладко е най-лесното - колкото плод, толкова захар, вариш и затваряш в бурканчета! Да , ама не! Оказа се, че за така обичаните смокини си има цяла технология - ето и по-лесния /за мен/ вариант:

Смокините , които набрах на връщане от плаж са доста дребни и май не достатъчно добри /големи/ за сладко. Големината им е колкото едра маслина. Нямам везна и минах на броене - 70-80 дребни смокини на 1кг. захар.
Почистих от дръжките и внимателно надупчих с вилица /може и с игла/. Сложих на котлона да заврят. Варих 5-6 мин. изцедих и изхвърлих водата. Налях нова и върнах смокините - така още два пъти. След третото варене ги измих и отцедих върху домакинска хартия.
Разтопих 2 кг. захар с 2 ч.ч. вода на слаб огън и оставих да клокне /това е за 170бр. дребни смокини/. Добавих отцедените смокини и варих докато получа нужната гъстота. Добавих и 1 к.л. лимонтузу.
Отстраних от огъня. Съда покрих /докато е още горещ/ с хартия /вестник/ и кърпа отгоре и оставих да престои една нощ. Така смокините попиват сладкия сироп. На сутринта варих на ново за кратко, около 5-6 мин. /ако не е достатъчно гъсто се вари и повече/ и се пълнят предварително измити и подсушени бурканчета.

Капонатина сицилиана

2010-07-13T01:29:00.000-07:00

2-3 патладжана
50 мл зехтин
1 глава лук
1–2 скилидки чесън
1–2 стръка целина /магданоз/
100 г черни маслини
1-2 домата
сол на вкус

Лукът и чесънът се режат на много ситно, запържват се в мазнина и се слагат в купа. Патладжаните се обелват, режат се на надлъжни филии, посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивия сок. След това се изстискват и се нарязват на малки кубчета. На части се сипват в тигана и се пържат на силен огън до зачервяване, а готовите се прехвърлят в купата.
Доматите се обелват се и се нарязват на много малки кубчета. /Една колежка ме научи да остържа с тъпото на ножа домата и после много лесно му се сваля ципата/ Целината /магданоза/ се реже наситно, запържва се с доматите. Разбърква се и след 1–2 минути се сипват нарязаните и обезкостени маслини. Когато са готови се изсипват в купата и всичко се разбърква.

Върховните кюфтета на мама

2010-07-04T03:18:00.000-07:00

Това са ама най най-вкусните пържени кюфтета, които съм яла!

750гр. кайма смес
1 яйце
1 филия бял хляб, накисната в прясно мляко
1 с.л. пикантина
1 с.л. падправка за скара /или за кюфтета/
1/2 с.л. кимион
1 с.л. чубрица
1/2 с.л. майорана
1/2 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 глава лук /настъргана или пасирана/
1/4 ч.л. сода, загасена с лим.сок
Всичко се омесва много добре /меси се продължително, като тесто/ добавя се по малко вода и от млякото, в което бе накиснат хляба. Овива се с фолио добре и се оставя в хладилника поне за час.
С намазнени ръце се оформят кюфтета. Овалват се брашно /или в брашно, яйце, брашно/ и се пържат в добре загрята мазнина.

Сервират се така :) :

Ориз със зеленчуци

2010-06-29T01:57:00.000-07:00

една тиквичка

един морков

1/2 консерва царевица

1/2 консерва грах

1/2 глава лук

1/4 кг. пресни гъби

1 ч.ч. ориз

черен пипер

сол, соев сос

Ориза се накисва в хладка вода. Тиквичката и моркова се режат на пръчици, гъбите на резенчета, лука на полумесеци /може и 1-2 скилидки чесън/. Всеки зеленчук се запържва в минимално количество мазнина /по-скоро запича/ в тигана по отделно и се прехвърля в голяма купа./аз ги овкусявам по отделно, докато ги запичам/ Граха и царевицата също. Вече накиснатия ориз се изплаква и се сварява за кратко. Отцежда се и се прехвърля при зеленчуците. Накапва се соев сос, разбърква се внимателно и е готов за сервиране. *Аз украсих чиниите с магданоз.

Кюфтета от тиквички

2010-06-29T01:47:00.000-07:00

2 тиквички
2 яйца
2-3 с.л. галета
2-3 с.л. брашно и брашно за овалване
4-5 стръка копър /нямах - сложих чагданоз/
сол, чесън на прах

Настържете тиквичките, посолете и оставете да си пуснат водата. Отцедете хубаво и смесете с останалите продукти. Меси се като кайма. Оформете кюфтета , оваляйте в брашно и изпържете в нагорещено олио. Вадете готовите кюфтета върху дом.хартия /да попие излишната мазнина/.
Сервирайте с млечен сос.

Пилешки дробчета с кориандър

2010-06-16T23:37:00.000-07:00

500гр. пилешки дробчета

2с.л. лимонов сок

щипка сол

вода

Сваряваме дробчетата до полуготовност. Отцеждаме и прехвърляме в дълбок тиган. Добавяме:

2-3с.л. олио

щипка- две сол

щипка червен пипер

щипка черен пипер

щипка сух кориандър

1 дафинов лист

щипка риган
Задушаваме под капак за няколко минути и мезето е готово :)

Пилешки шишчета с кресон

2010-06-16T23:31:00.000-07:00

Сполучлив експеримент с налични продукти :)

Количеството месо, което трябваше да оползотворя бе изключително малко /за едно порция/

И така:

200гр. бяло пилешко месо

2ч.л. соев сос

2ч.л. лимонов сок

1к.л. горчица

щипка сол

клонка пресен кресон /нарязан на ситно/

Кресона е непозната за мен подправка, която се чудех как да оползотворя. Най-лесния начин да проверя за какво ястие подхожда е обонянието :) Винаги като помириша подправката и в главата ми навлизат познати аромати на ястия. Е, това най ми намириса на зелева салата и супа :) а на вкус ми наподоби овчарската торбичка, която опитвах като дете, леко парлива :)

И така, нарязваме месото и мариноваме за час-два. После нанизваме на шишове и редуваме с чушчица. Печем на скарата. Гарнираме със студена биричка ;)

Мусака в кора

2010-06-07T00:44:00.000-07:00

300 гр. кайма смес
1 глава лук
1 морков
1-2 презрели домата
кубче пилешки бульон
сол
черен пипер
червен пипер сладък
червен пипер лют
риган
чубрица
кимион млян
малко чесън на прах
12-15 пресни картофчета /4-5 стари средни картофа/

Лука, моркова и подправките се задушават, добавя се каймата. Когато е почти готова се добавят доматите и се задушава още малко. После се прибавят нарязаните на кубчета картофи и се вари до готовност.
В намазнена тавичка се постилат 2-3 листа кори за баница /с малко мазнина по между им/ и отгоре се изсипва мусаката. Загръща се и се залива с яйца, разбити с кисело мляко и малко сол.
Пече се за кратко в предварително загрята фурна.

Пилешки сърца с джинджифил

2010-06-04T00:38:00.000-07:00

Последната ми хрумка за бърза вечеря :)

500гр. пил.сърчица
1 морков
1 глава лук
300 гр. гъби
1/2 кубче бульон
щипка риган
по щипка пипер - черен и червен
щипка сол
парченце джинджифил /при мен изсушен на филийки и начупен/
малко олио

Изчистените сърца сваряваме в подсолена вода. През това време задушаваме нарязания лук и морков, прибавяме подправките и след това нарязаните гъбки. Когато са почти готови добавяме изцедените сърца и пържим още малко. После добавяме малко от бульона на сърчицата и оставяме да покъкри 3-4 мин.
Сервираме с добре изстудена биричка и приятна компания :)

Шафранови кюфтенца

2010-06-03T00:20:00.000-07:00

Шантава идея с вкусен резултат :)

500гр. кайма смес
щипка сол
щипка шафран
щипка розмарин
зрънца шарен пипер /счукани/

Омесваме кайма и оформяме кюфтенца. Моите си престояхя 24 часа завити в хладилника.
За гарнитура пресни картофки - целички с чер пипер и сол, малко мазнина. В предварително загрята фурна за около 40мин. бяха готови. :)

Крем карамел

2010-06-03T00:02:00.000-07:00

Един от любимите десерти, който за съжаление се сещам да правя твърде рядко! Никога не мога да улуча как точно да го приготвя без се получат онези неприятни шупли и затова предпочитах да го хапвам навън ... Но ето че този път успях :)

4 яйца
200гр. кристална захар
500мл. прясно мляко
1 ванилия

3-4 с.л. кристална захар за карамелизиране

***Всички продукти трябва да са със стайна температура!
Разбиваме яйцата със захарта до пълното и разтваряне, добавяме ванилията. Наливаме млякото на тънка струйка и продължаваме да разбиваме на ниска скорост.
Карамелизираме захарта в съд /дълбок тиган, тенджерка/ на слаб огън без да я бъркаме.
През това време бавно разбъркваме яйчена смес, за да излезе въздуха от разбиването по-бързо.
Разпределяме карамела в купички и отгоре сипваме от яйчената смес. Поставяме ги в по-голям съд и наливаме малко вода в него. Печем на 140-150 градуса около час. Оставяме да се охлади в тавата.
***Аз пекох 40 мин. и оставих тавата във фурната за цяла нощ.

Бон Апети!

Торта Вахау /Yoli/

2010-05-28T03:14:00.000-07:00

Много ми допадна идеята за бадемов сладкиш и сметана, която прочетох от блогчето на Yoli. Е, при мен се получи торта и то за подарък за рожден ден. Постарах се, но определено има какво още да уча за тортоправенето!

Ето и рецептата тук :)

24-ти Май

2010-05-25T04:15:00.000-07:00

Един от най-хубавите български празници!
и мой личен празник :)

За мое щастие на този празник се събра цялото ми семейство от близо и далеч и заедно духахме свещите :)

но ето и съществената част:

Хрупкавите пилешки крилца на Юлия

Люле кебап

Любимата пица

Шоколадова торта по рецепта на Йоли

Бисквитени бонбони, взаимствани от Пепчо

Благодаря на всички тях за чудесните кулинарни идеи :)

Бадемови кошнички с крем

2010-05-16T10:53:00.000-07:00

125гр. меко масло
100гр. пудра захар
100гр. бадемово брашно
100гр. брашно

От посочените продукти се замесва тесто, като маслото се смесва със пресятата пудра захар и постепенно се добавят предварително пресетите брашна. Меси се бързичко. Оставя се за около 30 мин. в хладилника.
От тестот се откъсват топчета колкото орех и се разстилат по стените на формички за тарталети /или мини мъфини, каквито ползвах аз/. Пекат се в предварително загрята на 170 градуса фурна.
*Могат да се направят няколко дни предварително и да се съхраняват в кутии.

1 яйце
2 с.л. какао
2 с.л. брашно
3 с.л. кафява захар
1 ванилия
300мл. прясно мляко
50гр. натурален шоколад

Всичко се разбива добре и се слага на котлона, бърка се докато се сгъсти крема. Оставя се да се охлади, като се бърка от време на време.

3 с.л. меко масло
3 с.л. пудра захар

Бият се с миксера докато се получи пухкав крем. Към маслената смес по малко се добавя от охладения крем и се разбива на най-ниска степен.
Готовият крем се охлажда добре /може и в хладилника/ като се бърка от време на време.

Кремът се шприцова в кошничките и се украсяват по желание.
*При мен с белено и запечено бадемче.

Кекс със сушени кайсии

2010-05-10T00:28:00.000-07:00

Продукти:

2 яйца

2 ч.ч. захар /непълни/

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.л. сода

2 ванилии

1 бакпулвер

2 1/2 ч.ч. брашно

2 с.л. брашно

1 с.л. какао

5-6 сушени кайсии

Яйцата се разбиват със захарта, добавя се олиото. Содата се разтваря в киселото мляко и се добавя към яйчената смес. Добавяме ванилия, бакпулвер и брашното /по малко/. Готовото кексово тесто разделям на две части - 1/3 и 2/3. Към по-голямата част се добавят 2 с.л. брашно и изсипваме в намазнена и набрашнена форма. Към по-малката част тесто добавяме 1 с.л. какао и изсипваме лъжица по лъжица върху бялата смес. Кайсиите нарязваме на парченца и посипваме отгоре /те потъват, тъй като тестото не е много гъсто/. Печем на умерена фурна /180градуса/.

Сочни дробчета

2010-05-03T10:44:00.000-07:00

1 кг. пилешки дробчета се сваряват в подсолена вода с лимонов сок.
в тиган се задушават:

- една глава лук на полумесеци
- един морков на тънки ивици
- стрък селъри /целина/ на полумесеци
- един домат настърган
- щипка риган
- щипка босилек
- един дафинов лист
- черен пипер
- червен пипер
- сол
- мазнина

Към сварените и отцедени дробчета се добавят задушените зеленчуци с подправки и се долива около 80 мл. червено вино. Връша се на огъня да заври и се оставя на слаб огън около 5-6 мин.

Ястието е готово за сервиране!
Много добре върви както с чаша вино така и с биричка :)

Панирани зеленчукови кюфтета

2010-05-02T09:35:00.000-07:00

за кюфтетата:
3 средни картофа
2 моркова
1 тиквичка
100 гр. сирене
1 яйце
3-4 с.л. галета
магданоз
риган
чесън на гранули
черен пипер
сол
брашно за овалване

Картофите и морковите обелих, нарязах на едри парчета и сварих в подсолена вода. Тиквичката настъргах и пуснах в микровълновата за 3 мин.
Вече охладените картофи и моркови настъргах, добавих отцедените тиквички, натрохеното сирене, подправките и яйцето. Омесих каймата и оставих да почине за 10 мин. С навлажнени ръце оформих кюфтета и ги овалях в брашно.

за панировката
1 яйце
3-4 с.л. брашно
3-4 с.л. бира

Продуктите разбих на рядка каша /като за палачинки/. Потапях всяко кюфте и пусках в тигана с нагорещената мазнина.

Опит успешен! :)
Бон апетит!

Флора

2010-04-30T05:32:00.000-07:00

Бургас, морето , слънчевите дни и .... панаира на цветята

Надявам се разходката с мен да ви е харесала :)

Картофени палачинки

2010-04-28T12:03:00.000-07:00

Благодаря на Йоли за вкусната рецепта!

Ето я , пречупена през моя поглед:

3 картофа
3 яйца
3-4 с.л. брашно
200 мл. прясно мляко
сол
риган
черен пипер
1/2 к.л. сода

Сварените и обелени картофи се настъргват на едро ренде.
Яйцата се разбиват с тел, добавя се млякото, брашното, содата загадена с капка лимонов сок и подправките. Накрая се добавят и картофите. От тестот се отсипва в тефлонов тиган и се пекат палачинки.

За да е пълна идилията е нужен и малко млечен сос с щипка сух чесън.

Да ви е сладко!

Пиле с ориз по ориенталски

2010-04-27T00:03:00.000-07:00

Много е трудно да избереш име на рецепта ! :)
много ни допадна ориза с шафран и кардамон, та реших да повторя. Но само ориз яде ли се? :)
Така се намес и пилето....

3 пилешки бутчета
1/2 ч.л. кориандър млян
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер

Пилешките бутчета сварих, обезкостих и нарязах на хапки. Изпържих месото с подправките. Прехвърлих в купа.

2 моркова
1 глава лук
1 стрък селъри
1 шушулка кардамон
1 шипка шафран
1/2 ч.л. сушен магданоз

Нарязах морковите на пръчици, лука и селърито на полумесеци и задуших с подпровките. Предварително стрих зърната на кардамона и натроших шафрана. Прехвърлих при пилешките хапки.

10 гъби печурки
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. чесън на прах
1/4 ч.л. сол

Нарязаните гъби изпържих с подправките и добавих в купата при пилето.

300гр. ориз бланширан
2 щипки шафран /предварително накиснат в малко вода/
2 шушулки кардамон /предварително натрошени зрънца/
1/2 ч.л. сол

Накиснах ориза в топла вода за 15 мин. Отцедих го и го залях с прецедения бульон от пилето. Добавих подправките. Оставих на тих огън до готовност, после покрих с кърпа и капака отгоре по познатата процедура.

Ориз с шафран и кардамон

2010-04-22T01:40:00.000-07:00

Ето че направих първи опит с новите подправки...
След дълго ровене из интернет за нещо лесно и бързо с шафран, попаднах на тази рецепта:
http://www.kulinarno-joana.com/2009/12/saffron-rice-with-cardamom-and-bay-leaf/
и ето как я изпълних аз:

200 гр. ориз бланширан
2 супени лъжици зехтин
1 глава стар лук
две щипки шафран
3-4 шушулки кардамом
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжица сол
300 мл. вода

Залях ориза с топла вода и изчаках 15 мин да набъбне. После го измих /от падналото нишесте/ и изцедих.
Шафрана накиснах в малко топла вода.
В тенджерка задуших в зехтина ситно нарязания лук и кардамона /само зрънцата/. Добавих отцедения ориз. Към него добавих солта, дафиновия лист, шафранa, заедно с водата, в която е накиснат и 300 мл. вода. Оставих да заври. След това оставих на тих огън 15 мин.
Оттеглих тенджерата от котлона и покрих с кърпа и отгоре с капак. Оставих го 15-20 минути.

Преди цялата тази процедура пъхнах във фурната тава с пилешки бутчета :

четири цели бутчета
2 с.л. соев сос тъмен
черен пипер
сол на вкус
1 ч.ч. бира светла

И в крайна сметка се получи едно по-различно и много вкусно пиле с ориз :)

Бон апети!

Египетски подправки

2010-04-13T23:53:00.000-07:00

Получих страхотен подарък - изненада! Мой близък беше в командировка в Египет и ми донесе една торба с ароматни треви - сега е трудното - половината не ги познавам!

е, вече знам , благодарение на Sladka hapka - див шафран и каркаде

За шафрана знам само че се приготвя Паела с него, а каркадето ... абе не го обичам много на чай, ще се умува ... :)

Останалите са добре познати и често ползвани у нас - гьозум или джоджен, дафинов лист, розмарин - вече имам цяла торба :) , шарени пиперени зърна с много приятен аромат, кардамон - никога не съм го ползвала. Сега ще обогатявам вкуса на ястията и с тези :)

Да се върна на темата с каркадето :) след като отлежа порядъчно дълго в шкафа, преживя пренасяне в нов дом и там си намери убежище за няколко месеца, дойде и неговия ред да влезне в употреба и да очарова /ама не мен и половинът :)) /

Сервирам го с десерта, когато имам гости. Наситена на цвят и аромат, силно подсладена отвара сипвам в онези малки специфични турски чашки за чай и поднасям :) и чаша вода не отказвам :)) Всички много го харесват, а аз съм доволна, че все пак намери приложение :)

Великден

2010-04-03T01:37:00.000-07:00

Пролет - свежи разцъфнали клонки и аромат на топъл козунак :)

От две години насам реших да правя козунаците сама, защото купешките не ми доставят онази празнична наслада на небцето и не ухаят толкова блаженно колкото домашния мммм ....

В търсене на идеалната рецепта за прекрасен козунак - да се къса на конци, ароматен и да ти се топи в устата, попаднах на Tanita - Благодарности!

С нагласата да сътворя нещо прекрасно на вкус и вид се запътих към магазина от предния ден. Пазарих всичко необходимо.

Рано сутринта на разпети петък /знам че не беше време за козунаци, но то трабваше и да се пости 45 дни, ама..../ с торба покупки и торба добро настроение се пренесох в новия си дом, където има само кухненско обзавеждане, даже паркета не е нареден :) но най важното за мен е там - фурната, всякакви тави, форми, купи .... и всички дребни домакински пособия , които съм купувала последните години с мечта да ги ползвам в идеалната кухня!

И така, приготвих се за работа както му е ред:

запасах новата престилка /дълго пазена от баба ми и свита в чеиза/, запретнах ръкави и започнах бавно и внимателно да препрочитам и следвам стъпките от обясненията на Tanita

докато чаках уханното тесто да втаса /около час и половина/ и се чудех какво да правя в този празен апартамент, ровнах из принтираните листи и намерих рецепта за соленки на Pep4o

И разбира се веднага спретнах една доза - страхотни са на вкус!

и така - тестото втаса и аз продължих, все така обнадеждена :)

До момента , в който сплетох козунаците /както си му е реда с бадемчета, стафиди/ , а те милите едни спаружени и малки - тавичките ми останаха празни :( отчаях се и бях готова да изхвърля всичко! Покрих ги с кърпа и излязох.

Но като се върнах:

а пък после ....

затаих дъх и продължих да снимам ....

и резултат бе прекрасен, а аз доволна и щастлива и даже горда от труда си :)

ето пак ...

и нищо, че беше разпети петък, а не Великата неделя - занесох единия на свекървата, а другия на мама, да ги разчупим и да хапнем ароматен козунак ...

и другия - дето погълна червеното яйце ... :)

това бе моят Великден

Мързелив козунак

2010-03-28T05:28:00.000-07:00

продукти:

20гр. свежа мая
60мл. прясно мляко
1 ч.л. захар
щипка сол
1 с.л. брашно /с връх/

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко, заедно със захар, сол,брашно и се оставя да шупне.

2 яйца
80 гр. захар
125 гр. меко масло
1 с.л. ром /коняк/
1 ванилия
200 гр. брашно

Маслото се разбива със захарта, яйцата, ром, ванилия. Прибавя се маяната смес и по малко брашното /пресято/. Бърка се до гъсто тесто. Оставя се да втаса за 15-20мин. Изсипва се в намазнена и набрашнена форма и се поставя във фурната, тогава я включвам на 180 градуса. Така се ползва време за допълнително втасване.

на скарата...

2010-03-28T01:36:00.000-07:00

Хубав огън, червено вино и .... сочни мръвки :)

мариновани шишчета:
прясно свинско месо, около 1кг.
една глава лук
чаша червено вино
малко олио / зехтин
черен пипер
червен пипер
кимион млян
сол

Оставих ги да се мариноват 24 часа. Нанизах парчетата на шишовете , като редувах с гъбки, а ако имаше и малко сланина ... щеше да е още по-добре :)

пилешки крилца:
около 1кг пилешки крилца /измити и подсушени/
около 300гр. кисело мляко
малко мазнина /олио/
червен пипер
черен пипер
сол

Приготвих марината и ге оставих в нея около 8 часа. Главният огняр /половинката/ ги нареди в тарелка /еднократни за скара/ , покри с още една и зари в жарта. Станаха много крехки :)

Катино мезе:
свинско месо на хапки /около 0,5кг/
200 гр. гъбки
олио
червен пипер
черен пипер
сол

Първо задуших месото с малко водичка и мазнина, после добавих нарязаните гъбки и подправките. Оставих без капак - да се изпари излишната вода. И докато спретна салатата беше готово :)

Хубаво е по празници, когато цялото семейство е пред огнището :)
Всичко

Бисквити "Бурда"

2010-03-27T06:07:00.000-07:00

Това е рецепта за бисквити изровена от майка ми из някое старо списание "Бурда" преди повече от 15 години... От тук носят и името си. Вероятно си имат някакво друго наименование, но все още не съм го срещала...

и Рецептата:
150 гр. маргарин
75 гр. пудра захар
1 цяло яйце + 1 белтък
щипка сол
1 пак. бакпулвер
1 пак. ванилия
375 гр. брашно

От всички продукти се омесва меко тесто и се оставя в хладилника да престои поне 30 мин.
Това е основно тесто за различни бисквити. Може да се оцветява /както сам направила аз/ или както го правеше майка ми преди години - бисквити сърчица , като потапяше половината в разтопен шоколад, а на бялата половина залепваше с мед миниатюрни цветчета от захарно тесто.

Сърдити картофки

2010-03-26T07:58:00.000-07:00

Това е моят вариант на тази рецепта - http://www.receptite.com/recepta.php?r=11043
Хареса ми, защото за моето семейство картофите са любима храна, дори изместват мръвката :)))

И така:
10 средни картофа
300 гр. гъби печурки
1 кубче бульон /пилешки, зеленчуков/

сол, чер пипер, риган
200 мл прясно мляко
2 яйца
100 гр. сирене натрошено
150 гр. кашкавал настърган

Обелих картофите и ги нарязах на дебели шайби. Сварих ги в подсолена вода и ги прехвърлих в намазнена тавичка. Отделно нарязах гъбките и ги задуших с подправките и бульончето, разтворено в малко вода. Разпределих гъбките върху картофите. Отделно разбих яйцата с млякото и сиренето. Залях с тази смес картофите и поръсих с кашкавала.
Пъхнах в загрятат фурна на 250 градуса и след 15 мин ....... се понесе аромат :)

коледа....

2009-12-12T11:45:00.000-08:00

или първи опити с рисувани бисквитки 2009

догодина ще подобря техниката :)

2009-11-22T00:44:00.000-08:00

Дюли 3 в 1

2009-11-15T07:04:00.000-08:00

Първи опит с прилично количество дюли :)

желе от дюли - нарязвам, почиствам, заливам с вода колкото да ги покрие и варя до пълното им омекване. Прецеждам. Добавям захар, около 80% от количеството на течността /ама и аз го обясних/ и варя до сгъстяване. Бурканирам :)))Печено сладко - почиствам, нарязвам на малки кубчета, изсипвам в тавата на фурната, посипвам захар на око :)) /1:1 със плода/ и пъхам във фурната. Пека до пълно омекване, като бъркам от време на време. Препичам в микровълновата 1 ч.ч. орехи и отстранявам шлюпките /до колкото мога/. Изсипвам в тавата, разбърквам и пълня в бурканчета.

Мармалад?! Сварените дюли /за желето/ оставих с малко от сока, посипах 1:1 със захар и доварих до разкашкване. Пасирах и напълних в бурканчета. Тази смес става дори за крем за торти :) Но повечето изядохме с палачинки!

ВЕЛИКДЕН

2009-04-19T02:37:00.000-07:00

ПОРТОКАЛОВА ТОРТА

2009-04-12T04:35:00.000-07:00

за блата:
3 ч.ч. брашно /пресято/
2 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
125гр. масло
1 и 3/4 ч.ч. захар
1-2 ванилии
2 яйца
1 и 1/4 ч.ч. прясно мляко

Сухите съставки се смесват и се оставят настрани. Маслото и захарта се разбиват на пухкав крем, към тях се добавят ванилията и яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане. Редувайки на малки части се добавят сухата смес и прясното мляко при непрекъснато бъркане след всяко добавяне. Бърка се до хомогенизиране на сместа. Тестото се изсипва във форма за торта , предварително застлана с хартия за печене. Пече се около 35 мин. на 180 градуса. Пробва се дали е готово с клечка.

за крема:
400мл.портокалов сок
1 пакетче пудинг ванилия /йоткер/
1 пакетче желатин
400мл. сладкарска сметана
100гр. ядки сурови /бадеми, лешници или орехи/
1 портокал
Пудингът се приготвя според описанието на пакетчето, но вместо вода се прави с портокаловия сок. Покрива се плътно с фолио съда и се оставя да се охлажда. Желатина се разтваря в 8 с.л. вода и се оставя да набъбне. След като пудингът е леко охладен към него се добавя желатина и се оставя да изстине напълно /като се бърка от време на време/. Сметаната се разбива и към нея се добавя охладения пудинг с желатина. Разбърква се добре с тел.
Ядките се нарязват на едро и се запичат леко в тефлонов тиган.
Портокала се реже на много тънки шайби, нарежда се в тава върху пекарска хартия и зе поръсва със захар, оставя се в слаба фурна /80-100градуса/ да се суши около час.

Готовия и напълно охладен блат се разрясва на две. Долната половина може да се сиропира с 3с.л. коняк, 6 с.л. портокалов сок, 1 с.л. мед или не. Половината от крема се нанася върху блата и се поръсват запечените ядки. Поставя се втория блат и се оформя с останалия крем. Тортата се украсява с хрупкавите портокалови резени /част от тях могат да се натрошат и да се посипе тортата/.

галерия

2009-02-21T08:42:00.000-08:00

Скалички

2009-02-16T01:28:00.000-08:00

продукти:

2 белтъка

5 с.л. захар

1 с.л. брашно

1 с.л. какао

2 ч.ч. орехи на едро

Приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг, добавя се захарта, брашното и какаото. Добавят се орехите като се разбърква внимателно с шпатулка.

В тавичка върху хартия за печене се сипва по една лъжичка от сместа. Пече се на 150-160 градуса до готовност.

Мишешка закуска

2009-02-09T23:47:00.000-08:00

2 филии хляб

масло за намазване

лютеница за намазване

3 с.л. натрошено меко сирене

3 зрънца черен пипер

2 кръгчета морков /мюсли/

стръкче магданоз

Поставям намазаните филийки с лютеница в чинийка. От сиренето оформям топче и сплесквам като издължавам едната част, за да се получи мишле. С черния пипер оформям очички и носленце, от морковчетата или две люспи мюсли правя ушички, а от дръжката на магданоза правя опашка. Поставям върху едната филийка. Поднасям с усмивка :)

Самосас на фурна

2009-02-09T09:46:00.001-08:00

за тестото:
300гр. брашно
30гр. разтопено масло
малко хладка вода
2 щипки сол

за плънката:
4-5 средни картофа
200гр. царевица /от консерва или грах/
1/2 ч.л.кимион млян
1/2 ч.л. джинджифил млян
1/2 ч.л. къри
1/2 ч.л. кориандър
щипка червен пипер лют
сол на вкус

един жълтък /при печене/

приготвяне на корите:
Брашнот се пресява и се праве кладенче , в което се изсипва разтопеното масло и солта. Меси се като постепено се добавят няколко супени лъжици вода до поемането на брашното. Тестото се оставя да почине за 15 мин. дели се на 3-4 топки и се разточват тънки кори 2-3мм. С чаша или формичка се изрязват кръгове.

приготвяне на плънката:
Картофите се обелват, нарязват на едро и се сваряват. Готовите картофи се пресоват на пюре и се добавят царевицата и подправките.
Върху всяко кръгче се поставя по 1 ч.л. от плънката и се затваря на полумесец, като се притиска в краищата, за да не се отвори при печене /пържене/.
Готовите полумесеци се редят в намаслена тавичка /или върху хартия за печене/ и се намазват с разбития жълтък. Пече се в предварително загрята фурна до златисто. /Могат и да се изпържат в мазнина/